蘑菇“好莱坞”

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这个有趣的蘑菇“carnitas”食谱很简单，用腌制的蘑菇丝烤得酥脆多汁，美味至极!素食者，纯素食者，无麸质食品，适合煎玉米饼，墨西哥卷饼，玉米饼等。

我今天为大家准备了一个有趣的素食新食谱…

卡尼塔……蘑菇”!”♡

是的，这道经典的墨西哥菜变成了素食主义者(也是天然的素食主义者和无麸质食物!)，这多亏了用蘑菇丝代替肉。虽然这些植物性的“carnitas”可以用任何种类的蘑菇来做，但我们喜欢在家里用帝王平菇来做，因为它们可以被切成丝，产生与传统猪肉carnitas惊人相似的口感和肉味。当我第一次给我的素食丈夫端上一盘菜时，他惊讶得目瞪口呆，简直不敢相信那不是肉做的!

只需将蘑菇切丝，加入你喜欢的腌料，然后放入烤箱烤至酥脆多汁，美味至极。然后这些蘑菇“carnitas”就可以在墨西哥玉米饼、墨西哥卷饼、墨西哥粉饼、墨西哥卷饼碗、chilaquiles、墨西哥玉米卷饼、沙拉或任何听起来不错的食物中食用了!

做起来真的很有趣，我保证即使是你生活中的肉食者也不会错过这道菜里的猪肉。让我们做一些!

蘑菇丝“Carnitas”

在我们完整了解下面的食谱之前，这里有一些关于制作这些植物性“玉米饼”需要的配料的重要注意事项……

蘑菇：在做这道菜时，我选择了王平菇，因为一旦将它们切成丝(帽子切成薄片)，它们就会神奇地呈现出传统的肉馅煎肉丝的口感。和他们一起工作真的很有趣!我通常在我当地的东南亚食品店买牡蛎蘑菇，但它们也可以在传统的食品店买到。当然，你也可以切一些香蘑菇、小香菇或任何你喜欢的野生香菇。
啤酒:这有点不包解，但我总是喜欢向我的Carnitas Marinades添加一些啤酒以获得额外的味道。随意使用您更喜欢的任何类型的啤酒。（无麸质或无酒精啤酒也会起作用。）或者说，如果你不喜欢用啤酒做饭，你只能在1/4杯素食股票+ 1/4杯额外的橙汁。
柠檬汁:我们将一个酸橙的汁加到蘑菇的腌汁里，然后在上桌前把煮好的“墨西哥玉米卷”和第二个酸橙的汁拌在一起。
橙汁：我用新鲜橙汁做腌料，但你也可以用冰箱里的任何一种橙汁。
油:我用的是牛油果油，但一般的橄榄油或任何你喜欢的高温烹饪油都可以。
调味:大蒜粉(因为新鲜的大蒜可以在烤箱中燃烧)，孜然粉，干牛至，细海盐和新鲜的黑胡椒的简单混合物。
香菜(可选):最后，我建议在服用之前用一些精细切碎的新鲜香菜洒蘑菇肠道。但当然，如果不是你的事情，那就随意省略香菜。

如何用蘑菇制作卡内塔：

和往常一样，完整的食谱包含在这篇文章的底部。但是这里有一个关于如何用蘑菇做墨西哥玉米卷的简要概述，以及一些重要的技巧!

蘑菇切片切丝。如果使用的是王平菇，你首先要用刀切掉黑色的蘑菇帽，切成薄片。然后用叉子和手指将蘑菇茎切成小块。(茎的底部比顶部更难切，所以如果你发现用叉子切不好，你可以用手指切，或者用刀切成薄片。)如果用其他种类的蘑菇，用刀切成薄片可能是最简单的。
混合腌料。把所有的原料搅拌在一起，把腌料和蘑菇一起搅拌，直到蘑菇被均匀地涂上一层。腌15-20分钟左右，烤箱预热。
把蘑菇。然后是烤蘑菇的时间!我建议把它们放在你拥有的最大的烤盘上烤，这样可以让它们铺成浅而均匀的一层，烤得更快。我们要用大火烤30到40分钟，20分钟的时候把蘑菇拿出来稍微搅拌一下，之后每5分钟再烤一次。蘑菇在20分钟的时候可能会非常多汁，但不用担心，随着时间的推移，液体会蒸发，它们会变成棕色和酥脆的。一旦蘑菇达到你想要的松脆程度，把烤盘放到铁丝烤架上。（请注意，这里的烹饪时间将完全取决于蘑菇的厚度和烤盘的尺寸。对于最快的烹饪时间，薄片/切片蘑菇使用大烤盘，使蘑菇可以烹饪一个浅薄的层。）
的季节。一旦蘑菇煮熟，请继续淋上一轮石灰果汁，加上一些切碎的香菜，如果你愿意的话。如果需要，请给他们一个味道和蛋白质的味道和辣椒。
服务。随你喜欢，尽情享用吧!

可能的蘑菇Carnitas变体:

这个素食“carnitas”的食谱非常灵活，所以你可以随心所欲地在腌料中加入你喜欢的调味料。你也可以…

添加洋葱:也可以在蘑菇烤的时候加入切成薄片的红色、黄色或白色洋葱。洋葱和蘑菇也会变得有点脆(尤其是切得很薄的时候)!
让它辣的:如果你想让这些玉米饼更加辣，可以在腌料中加入一些辣椒粉!
让它无谷蛋白:在腌料中使用无麸质啤酒，或者在一些额外的橙汁或素食股。
使用不同的蘑菇:如果你在商店里找不到牡蛎，你也可以把鸡油菇、小香菇、香菇或其他野生蘑菇切成薄片。

服务Carnitas的方法：

与传统的猪肉肉食类似，您可以在这些素食蘑菇“Carnitas”中有无穷无尽的方式！以下是我最好的建议：

菜肴：用这些carnitas做素食/纯素玉米饼，墨西哥卷饼，墨西哥卷饼碗，玉米饼，玉米卷饼，早餐菜(chilaquiles, migas, huevos rancheros等)，沙拉和更多。
配料:我喜欢把这些墨西哥玉米卷和传统的街头玉米卷搭配在一起放上切碎的洋葱和香菜，再加一点酸橙汁。他们也是绝对的美味的上面放奶油鳄梨(或者鳄梨），奶酪，切片萝卜，切片jalapeños，pico de加洛和/或任何你喜欢的萨尔萨舞。
酱汁:你真的不会错的!任何类型的红色的萨尔萨舞，烤绿色莎莎，鲜绿的萨尔萨舞，芒果莎莎或者我的最爱花生辣椒沙司和这些墨西哥玉米卷一起吃一定很美味。或者任何一种类型的膏都很好。

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