南瓜咖啡蛋糕
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这是南瓜咖啡蛋糕的终极配方，上面撒上松脆的酥皮和奶油芝士，既舒适又美味。
如果你问我，在一个清爽的秋日早晨，没有什么比喝一杯热咖啡和一些甜的、美味的、南瓜味的东西开始新的一天更好的了……
等……这美味的南瓜咖啡蛋糕。♡
这是我最爱的季节性重复酸奶油咖啡蛋糕食谱我知道这么多年来你们很多人都做过并喜欢它，这次用了大量的南瓜purée和完美的南瓜香料。如果你想放纵一下，我强烈建议你在上面加上这个(可选，但完全无法抗拒)松脆的、厚实的南瓜香料面包屑。嘿，在我们全力以赴的时候，再来点我最喜欢的奶油芝士糖霜。
确实，这个食谱是你想要的咖啡蛋糕的一切(好吧，在这个例子中，技术上是面包屑蛋糕)和更多。所以，如果你想在这个周末做一些秋季烘焙，请到食品储藏室拿一罐南瓜，让我们一起烤一些咖啡蛋糕!
南瓜咖啡蛋糕配料
在我们开始完整的食谱之前，这里有一些关于制作南瓜咖啡蛋糕所需材料的注意事项:
- 黄油:和往常一样，在你把黄油加入食谱之前，一定要把它软化，这样它就能和糖充分搅拌在一起。
- 南瓜泥:我用的是罐装南瓜purée，如果你喜欢，也可以用自制南瓜purée。
- 南瓜饼香料:我用我的自制南瓜派香料混合，但你可以用商店里买的南瓜派混合香料代替。
- 酸奶油:在使用酸奶油或纯希腊酸奶之前，我已经做了这个基础咖啡蛋糕食谱，这两种选择都很有效。
- 香草精:我们会在蛋糕和奶油芝士中加入一点香草。
- 干燥的成分:其他基本的干原料包括通用面粉、小苏打、泡打粉和细海盐。请注意，如果你手头只有碘化食盐，你需要用一半的量。
- 表层材料(可选):这种厚实的面包屑是用通用面粉、红糖、碎坚果(山核桃或核桃)、南瓜派香料、一小撮盐和融化的黄油做成的。
- 奶油芝士毛毛(可选):这款简单的毛毛雨是用奶油芝士、你自己选择的牛奶、糖粉和一点香草精做成的。
制作这个食谱的小贴士
完整的说明包含在下面的食谱中，但这里有一些额外的小贴士需要记住:
- 包和然后把表层酥皮弄碎:我学会了这个这是克莱尔·萨菲茨的提示每次都能做出完美的厚面包屑。把干碎的材料搅拌在一起，加入黄油(我发现用融化的黄油最容易)，然后用你的手指把混合物彻底混合，直到没有干的、沙粒残留。把混合物紧紧地挤成一个球然后轻轻地把它弄碎成你想要的大小，然后放入冰箱10分钟或直到可以烘焙。这使得配料的比例恰到好处，这样配料就不会太沙，也不会在咖啡蛋糕上融化成可怜的黄油水坑。
- 将黄油和糖搅匀:把原料搅拌在一起可能很诱人，但花点时间把黄油和糖充分搅拌在一起，直到它们变得松软，这样才能做出这款蛋糕的最佳质地。
- 待蛋糕冷却后再加入细雨:如果你不想让咖啡蛋糕融化，在加入毛毛雨之前，咖啡蛋糕必须完全冷却。尽管如此，融化的毛毛雨仍然很美味。所以，如果你等不及了，想趁蛋糕还热的时候赶紧吃，那就请便吧。:)
可能的变化
这里有一些其他的方法可以让你自己制作南瓜咖啡蛋糕:
- 再加一层肉桂糖:如果你想在咖啡蛋糕中间加一层肉桂糖(类似于我的经典咖啡蛋糕食谱)，将1/4杯红糖和3/4茶匙肉桂粉搅拌均匀。然后将一半的面糊放入准备好的平底锅中，均匀地铺成一层。把肉桂和糖的混合物均匀地撒在上面。然后把剩下的面糊均匀地放在上面。(我发现用小勺把面糊舀出来很有帮助，这样就更容易把面糊撒在肉桂糖上。)
- 使用基本的糖霜:不要用下面列出的奶油芝士糖霜，你可以随意搅拌糖粉和你喜欢的牛奶(再加一点香草精)，直到达到你想要的稠度。
- 试试香料:我只是在这个食谱中使用了基本的南瓜派香料，但你可以随意使用你喜欢的任何类型和数量的温香料。例如，这种蛋糕也会很美味，一些磨碎的小豆蔻混合，或额外的肉桂，多香果，丁香等。
- 省略表层材料和/或奶油芝士糖霜:这两种都是可选的，所以如果你喜欢的话，你可以省略表层和/或奶油芝士糖霜。
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描述
这是南瓜咖啡蛋糕的终极配方，上面撒上松脆的酥皮和奶油芝士，既舒适又美味。
表层材料:
- 3/4杯中筋面粉
- 1/3杯包装浅红糖
- 1/4杯切碎的山核桃或核桃
- 1茶匙南瓜饼香料
- 一小撮海盐
- 1/4杯融化的黄油
南瓜咖啡蛋糕:
- 2杯中筋面粉
- 1汤匙南瓜饼香料
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙细海盐*
- 半杯（1粘)无盐黄油，室温
- 半杯白砂糖
- 半杯包装浅红糖
- 2鸡蛋
- 1杯南瓜泥
- 半杯酸奶油
- 1茶匙香草精
奶油芝士细雨:
- 4盎司奶油芝士，室温
- 1杯糖粉、筛选
- 2来3.汤匙牛奶
- 1/2茶匙香草精
- 做表层装饰。加入面粉，红糖，坚果碎，南瓜派香料和盐到一个小碗中搅拌均匀。将融化的黄油均匀地淋在混合物上，然后用手指搅拌，直到混合物均匀地混合在一起，没有干的、沙的部分残留。把混合物牢牢地挤成一大块，然后轻轻地把它弄碎成你想要的大小。将表层材料放入冰箱冷藏。
- 准备好烤箱和平底锅。将烤箱加热到350华氏度(180摄氏度)。在9英寸的烤盘上涂上油脂
- 混合干蛋糕的原料。将面粉，南瓜派香料，泡打粉，小苏打和海盐加入另一个搅拌碗中，搅拌均匀。
- 使面糊。将黄油和糖加入搅拌机的碗中。(或者，你也可以用一个带有大碗的手动搅拌器。)黄油和糖用中高速搅拌2分钟，直到松软。加入鸡蛋，南瓜purée，酸奶油，香草精，低速搅拌1 - 2分钟，直到均匀混合，根据需要暂停刮下碗的边缘。加入干原料混合物，用低速搅拌1到2分钟，直到完全混合。
- 烤。将面糊倒入准备好的平底锅中，均匀铺成一层。将表层材料均匀地撒在上面。然后烘烤蛋糕35到40分钟，或者直到插在蛋糕中间的牙签拿出来时是干净的。把蛋糕放到架子上，冷却到室温。
- 准备奶油芝士。与此同时，蛋糕烘烤时，搅拌所有的奶油芝士原料，直到完全光滑。如果毛毛雨太浓，就多加点牛奶。如果看起来太薄，可以额外添加糖粉。
- 细雨。一旦蛋糕完全冷却到室温(如果你能等很长时间)，洒上奶油芝士糖霜。然后享用吧!
笔记
海盐vs食盐:请注意，这道菜需要上好的海盐。如果你手头上只有碘化食盐，你需要在表层材料和蛋糕上使用一半的碘化食盐。
锅的替代品:如果你没有烤盘，你可以在一个9英寸的圆形蛋糕烤盘上垫一层烤盘纸，这样蛋糕烤好后更容易取出来。或者，你可以在9 x 13英寸的烤盘里烤这个咖啡蛋糕。只需注意，它将需要更少的时间烘焙(大约30分钟，但做牙签测试，以再次检查)。
存储指令:剩菜可在室温下保存在密封容器中，最多可保存4天。
来源:食谱改编自我的最爱酸奶油咖啡蛋糕．
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你好，艾莉-我等不及要做这个了。有没有可能在不影响蛋糕的情况下减少蛋糕中的糖含量。我想为糖尿病患者做，需要减少糖的摄入。我也打算做一个和你做的一样的用面包屑和糖霜做的。它看起来美味!
我用亚瑟王烘焙糖替代普通糖，用seserve红糖(都在亚马逊上买到)。斯韦弗也有糖粉，但我没用过。其他的很适合烘焙!!
南瓜咖啡蛋糕是绝对美味的，上面的面包屑是不可选的，非常美味，看起来很棒，但是我作弊了，只是做了一个糖粉和半糖粉。我没有弹簧盘，所以在8″的方形平底锅里烤，我内衬了铝箔，这样我就可以很容易地把蛋糕拿出来。再配上一点鲜奶油(或香草冰淇淋)非常美味....谢谢Ali的另一个很棒的食谱，我想这将是我最喜欢的食谱之一。
★★★★★
这个食谱第一次对我没有效果，但我打算用一个弹簧形平底锅再试一次。我没有蛋糕盘，所以用了一个9英寸的圆形蛋糕盘。最后，我的蛋糕铺上了一层很厚的酥皮，而且烤得不均匀，即使在50分钟后，部分蛋糕还是没有烤好(尽管我的烤箱还在热着)。也许是平底锅太浅加上浇头太细才是问题所在?我会说，蛋糕烤透的那部分很好吃!绝对值得再试一次。
★★★★
美味!我喜欢蛋糕本身不太甜，但你可以从蛋糕表面和细丝中获得额外的甜蜜。我喜欢南瓜的丈夫觉得南瓜棒极了。不幸的是，他不喜欢坚果，所以我把它们放了。我会烤一些山核桃，撒在剩下的几片上，因为我觉得这会给已经很美味的咖啡蛋糕增添很多味道。我的花了更长的时间烘焙，所以一定要用牙签试试。感谢分享这个食谱!
★★★★★
我是另一个克里斯汀了!我用了9英寸的烤盘。如果你没有，它们也不是特别贵，除了做芝士蛋糕，还可以用来做很多东西。
神奇的秘诀!我们用它做早午餐，非常受欢迎。
★★★★★
这太好吃了!我把釉料留了下来，因为我是在晚上做的，想去睡觉，但它还是那么好，而且非常甜!它花了更长的时间来烘烤，但它确实烘烤均匀，一点也不干燥!
★★★★★