SOPA AZTECA（玉米饼汤）

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这种传统的SOPA AZTECA（玉米粉玉米饼汤）配方采用简约，丰富的番茄辣椒汤制成，繁华玉米饼干，并在您选择的浇头上加载。如果您愿意，请随时添加鸡肉和/或奶酪！

今年冬天，我一直在一个使命学习如何做出真实的SOPA AZTECA.味道更像玉米饼汤，我爱上墨西哥（并且值得注意的是较少的就像我在州一样了解的现代化的Tex-Mex版本）。现在我想出来了，我们不能停止在我们家里制作这个。♡

在我们最近的墨西哥旅行期间，我变得有点痴迷于订购SOPA AZTECA.（也被称为SOPA de Tortilla.要么SOPA de Tortilla Azteca）我随时我在菜单上窥探。通常用作开胃菜，这款玉米饼汤始终用相同的主要成分制成 - 脆皮玉米饼干，一个管道热的Garlicky番茄智利CALDO.（肉汤），新鲜牛油果，以及酸奶油，新鲜香菜，石灰楔子和/或炒智利条洒在上面。一些餐厅还包括鸡肉或柔软的切丁奶酪，而其他餐厅则享受素食（或素食主义者）。有些人把他们的汤相当温和，而其他人（哇！）让我们出汗。有些人服用预装汤，而其他人送给美国碗里装满了DIY浇头的一侧，然后在蒸汽热CALDO.桌面。但是我们尝试的每一碗Sopa Azteca都是彻头彻尾的美味的。

这汤的魔力当然，都在那种美味，丰富，灵魂变暖CALDO.。事实证明，只需20-ish分钟就令人惊讶的是，番茄，洋葱，大蒜，牛至，鸡肉或蔬菜库存和干帕西拉（或anco）辣椒，令人惊讶的是。是的 - 我必须坚持 - 干燥的辣妹在这里是必不可少的！如果您是使用干墨西哥辣椒的新手，请不要吓倒。它们是超级易于使用的，并掌握汤给肉汤最令人惊叹的烟雾，朴实，美味的味道的关键因素。随着炒的一些智利撒上汤面撒上汤的汤面，它只需要额外的一分钟或两个额外的准备时间，真的很有趣！

无论如何，经过多年的享受各种Tex-Mex和玉米饼汤的现代化版本，我真的很感激最终学习正宗的Prehispanic墨西哥人SOPA AZTECA.-“La Reina de Sopas”（汤女王），如一家墨西哥城市餐厅我们喜欢打电话给它 - 激励他们所有人。如果你问我，什么时候涉及到这个经典时，没有什么能击败原件。所以，如果你碰巧成为一个玉米饼汤​​超级粉丝，是时候给予真实的时候了SOPA AZTECA.试试！

SOPA AZTECA（玉米饼汤）成分：

在我们到达下面的完整配方之前，这里有一些关于您需要使这个SOPA AZTECA食谱所需的成分的重要事项......

• 干辣椒：从我读到的那样，墨西哥的不同地区通常使用不同品种的干辣椒制作SOPA AZTECA。但干帕西拉辣椒（也有时叫辣椒尼格罗斯）似乎是最受欢迎的。在这种简单的番茄汤中，他们丰富，烟熏，略带般的朴实的味道，绝对令人惊讶。虽然帕西拉斯通常适度辛辣，但有时会有一些显着的辣辣椒混合成批次。因此，如果您厌恶热量，我建议首发少智甲牌，然后如果您愿意，您可以随时添加更多。（或者，如果您无法追踪帕西拉辣椒，干anco辣椒将是最接近的替代品。如果你想要一个较少辛辣的汤，它们的味道味道更甜，而且在热量中也很温和。）
• 番茄：传统的SOPA AZTECA由新鲜的罗马西红柿制成。但是，如果你匆忙或成熟的西红柿不是在季节，你可以在两种（14盎司）的切丁番茄罐中。（我建议用烤大类西红柿进行额外的味道！）
• 洋葱和大蒜：我们将简要介绍培养，然后用西红柿和辣椒培养。
• 库存：这汤最常用鸡汤制造，但如果您想制作素食或素食主义者，则可以随意使用素食股票。
• 调味料：一种简单的干牛至，盐和黑胡椒混合物。如果您当地的市场也恰好出售新鲜省略，我强烈建议在枝条上折腾，但省略是完全可选的。
• 玉米饼条：这汤最初是作为一种使用剩余的玉米玉米饼的方法！只需将它们切成条带，然后将它们煎炸到炒锅，直到脆皮。（或者如果你匆忙，并且想省一步，你就可以简单地将一些玉米粉圆锥形碎片碎入碗里。不是传统的，但它有效！）
• 鳄梨：我还建议将慷慨数量的切块或切片的新鲜牛油饼添加到每一碗汤中。
• 鸡（可选）：随意加入一些熟鸡肉（切碎或切割）到碗中制作鸡肉玉米饼汤。
• 奶酪（可选）：它也很常见SOPA de Tortilla.在墨西哥与切块软奶酪（如Panela或Oaxaca奶酪）。但随时可以添加任何其他切块，切碎或粉碎的墨西哥式奶酪，你手头。
• 浇头：最后，浇头！我建议在你最喜欢的任何浇头上大大，如切碎的新鲜香菜，石灰楔子，酸奶油（或墨西哥Crema）和/或油炸帕西拉条（可以通过薄片切割辣椒，然后在一点油中煎炸30-60秒，直到卷曲和脆弱）。

如何制作玉米饼汤（SOPA AZTECA）：

详细说明包含在下面的完整配方中，但以下是如何制作玉米饼汤加上几个有用的提示的过程的简要概述！

1. 烤辣椒。首先，我们希望简单地将干燥的辣妹吐出味道的味道。如果您有燃气灶，可以使用钳子将辣椒用钳子握住一英寸左右的开放式火焰，将它们转到几秒钟，直到起泡和香。或者交替，如果您有电炉，可以在中高温下加热煎锅，然后将辣椒压在每侧的热煎锅上几秒钟，直至起泡和香。）
2. 炒蔬菜。接下来，我们将在一点油中炒洋葱和大蒜直至软化。
3. 混合肉汤。然后我们将转移烤辣椒，洋葱，大蒜，西红柿，约1杯左右的股票（足以帮助混合毒液，易于帮助混合物）到搅拌机，盐蛋白，直至完全光滑。
4. 煨。将混合的肉汤混合物转移到储存，以及剩余的库存，牛至和卓越枝（如果使用）将混合物带到非常低的煮沸器，并在准备加载项时烹饪。
5. 准备加载项。这是玉米饼条和智利条的好时机（如果使用，请参阅下面的说明）并切断所有浇头。去和填充每一个玉米饼干和鸡肉（如果使用），并留出来。
6. 肉汤。然后给肉汤一个最终的味道和季节，你认为它需要很多盐和胡椒。
7. 服务。而对于宏伟的决赛，填充一些蒸汽热汤进入每个服务碗，在玉米饼条上，顶部有慷慨的帮助，牛油果和奶酪（如果使用），洒在许多您最喜欢的浇头上......并享受！

可能的玉米饼汤配方变化：

以下是更多的方式来定制您的SOPA de Tortilla ......

• 添加beans：在墨西哥的各个地区，S.opa azteca.也经常用豆子盐味，也是在汤中制作的。所以要做SOPA AZTECA DE FRIJOL，只需用其他肉汤配料和脓液添加一个（冲洗和排水）的尖托或黑豆，直到平滑。
• 培养肉汤：一些厨师在将混合的番茄混合物加入储存时（刚刚通过细网的过滤器并丢弃固体），您也欢迎您欢迎使用。但我个人喜欢额外的纹理和营养素，它会增加肉汤，更喜欢不妥善矿井。
• 制作素食主义者：如果你用蔬菜股票（并遗漏鸡肉或奶酪），这汤已经自然是自然的素食主义者。虽然，请随意撒在一些素食奶酪或素食主义者chorizo​​，如果你愿意！
• 使它无麸质：如果用无麸质玉米粉圆锥形剥离，这种汤是自然无麸质。
• 让它Spicier：随意添加额外的唾液唾液以增加热量，或者您可以添加任何其他类型的辣干辣椒（如辣椒），新鲜的辣椒（如Jalapeños或Serranos），或者少许卡宴。
• 使用玉米粉饼芯片：为了拯救一些时间，随时可以在一些玉米粉芯片中崩溃而不是煎炸玉米粉圆饼。
• 使用虾：将其变成更多SOPA de Camarones.（虾汤），使用高品质的海鲜股票而不是鸡肉或蔬菜库存，并为每个服务碗添加几虾。
• 使用不同种类的奶酪：虽然切片的软片或瓦哈卡奶酪的块是传统的，但偶尔，Cotija或Queso Fresco在顶部崩溃 - 老实说，任何最喜欢的大豆，碎或切碎的墨西哥奶酪会用这种汤美味。所以随意使用你手头的任何东西！

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