西葫芦用以砂锅

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这个南瓜玉米卷砂锅食谱是用切片的南瓜和你最喜欢的玉米卷原料层层叠叠(而不是卷起来)的。你可以随意添加肉或者做这个砂锅素食。

每年的这个时候，西葫芦将充斥着花园、农贸市场和到处的csa。所以我说…

…让我们用它来做西葫芦辣酱砂锅吧！♡

这个食谱是模仿我最喜欢的德州墨西哥风味鸡肉玉米卷砂锅食谱我已经做过几百万次了但我们不用玉米粉圆饼来把美味的玉米卷馅一层层地堆叠起来，而是用长西葫芦片，用基本的蔬菜削皮器或刀就能快速简便地制作。(或者，如果你碰巧有一个曼陀林，这将是使用它的完美配方!)

和我的任何一份玉米卷饼食谱一样，这个砂锅里的馅料完全由你正规万博下载决定。你可以选择加入鸡肉，牛肉，猪肉，西班牙辣香肠，或者保持砂锅完全素食。如果你手边正好有米饭、藜麦、法罗，我喜欢在这个砂锅里加入几杯，让它更丰盛，也能吸收西葫芦在烹饪过程中释放的多余水分。当然，你也可以随意剁碎你抽屉里剩下的蔬菜，把它们加到馅里去!我强烈推荐你做一种我自己做的玉米卷酱红色或绿色)来给这道菜调味。它们都非常美味，只需要多准备几分钟。

这个砂锅菜的另一个优点是它可以大一批，使这一个完美的服务人群或创造一些优秀的剩菜为未来一周。所以，把你最喜欢的玉米片配料和西葫芦切成片，让我们来做这个砂锅菜吧！

西葫芦砂锅配料

在我们详细介绍完整的食谱之前，这里有一些关于做这个砂锅菜需要用到的西葫芦玉米卷原料的注意事项:

西葫芦:这个食谱需要2到3个中等大小的西葫芦，我推荐用蔬菜削皮器(如上图所示)或曼陀林切片。或者，你也可以用刀把西葫芦切成又细又圆的硬币，而不是切成长条。在我看来，在把西葫芦放入砂锅之前，没有必要给它加盐或沥干多余的水分，但如果你喜欢，也欢迎你这样做。
墨西哥菜酱:你们都知道我——我总是提倡自己做玉米卷酱，而不是买商店里买的东西!我偏爱我的红色的墨西哥菜酱(或者你也可以用绿色的墨西哥菜酱)，只需要几分钟就可以准备好，然后在你准备剩下的砂锅配料时用文火炖。但是，如果你想节省时间，商店里买的优质酱汁也可以。
蔬菜：我用洋葱、红甜椒、jalapeño、玉米和大蒜做了上图中的砂锅菜。但你可以随意清理保鲜抽屉，加入任何其他听起来不错的吃剩蔬菜。(例如，花椰菜、蘑菇、红薯、胡萝卜和/或西红柿也可以作为美味的补充。)
大米：我喜欢在砂锅中加入一些大米(我用的是糙米，但任何一种都可以)、藜麦或法罗，使它更加丰盛，并有助于吸收西葫芦烹饪时多余的水分。但如果你想做低碳水化合物或不含酮的砂锅菜，你可以不加米饭。
鸡:如果你喜欢，可以随意添加几杯切成丁或切碎的熟鸡肉。我通常会撕碎烤肉架或一些剩菜烤鸡胸脯．也可以用绞碎的或切碎的煮过的牛肉、猪肉、火鸡或西班牙香肠代替，或者完全不吃肉，把这个砂锅做成素食。
豆:我也喜欢加入一罐平托或黑豆来增加蛋白质。但是，如果你想制作低碳水化合物或对酮类食物友好的砂锅菜，请随意跳过豆子。
奶酪:我通常用墨西哥混合碎奶酪、胡椒杰克奶酪或蒙特雷杰克奶酪来做这个食谱，但你可以随意使用你喜欢的任何奶酪。
配料:最后，我强烈建议用你最喜欢的配料。我喜欢在砂锅上撒上很多新鲜的香菜、红葱切丁、jalapeño辣椒切丁或切薄片。如果你喜欢的话，也可以洒上一些墨西哥奶油，我强烈建议你在每一片面包上都放一些新鲜的牛油果。

做这个砂锅菜的技巧

关于如何制作这道enchilada砂锅菜的完整说明如下，但这里有一些节省时间的提示：

一心多用:为了节省时间，我建议准备玉米卷酱。然后在烹饪的同时，切碎并sauté蔬菜，准备玉米卷馅。当砂锅分层烘烤后，切碎浇头。
将西葫芦切成薄片：为了让西葫芦在砂锅中完全煮熟，我建议用蔬菜削皮器或曼陀林把它切得很薄(大约1/8英寸厚)。如果西葫芦较厚，则需要更多的烘烤时间。
使用预先煮熟的蛋白质:我买了一只烤鸡来切丝，这样可以节省时间。但你也可以炒一磅碎牛肉、意大利香肠或火鸡，作为快速蛋白质选择。

可能的变化

这里有一些额外的选择，如何定制这个南瓜玉米卷砂锅，以您的喜好:

让它吃素:要做一个素食砂锅菜，只需省略肉。要制作纯素砂锅菜，也可以省略奶酪（或者可以随意使用纯素奶酪）。
让它无谷蛋白:如果用大米或奎奴亚藜制成，这种砂锅自然不含麸质。
使它更刺激/温和:你可以随意往锅里加入两倍或三倍的jalapeño辣椒，让这道菜更辣(或者你也可以加入辣椒籽来增加辣度)。如果你更喜欢温和一点的砂锅菜，你可以完全省略jalapeño辣椒。
用扁豆:如果你喜欢，可以用煮熟的扁豆代替豆子。
使用不同的蔬菜:如上所述，随意切碎，炒一下，加入手头上的任何其他蔬菜，如花椰菜、蘑菇、红薯、胡萝卜和/或西红柿。
添加额外的酱汁:如果你想要一份更酱的砂锅菜，可以随意加一杯(或两杯)玉米卷酱。

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