意式烤面包

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这些都是我们在意大利学到的制作意式烤面包的好方法!

现在是番茄的旺季，也就是说，烤面包的时间到了!♡

我一直很喜欢这道经典的意大利开胃菜。但是几年前我们的罗马之旅在美国，我丈夫和我有机会参加了一个迷你烹饪班，专门学习如何制作经典的番茄意式烤面包。在这个过程中，我们学习了一些关键的事实和技术，使这道简单的菜肴更上一层楼。所以我觉得番茄季节是来这里分享我们学到的东西的好时机!

首先，需要注意的是，这道菜的名字在国外很容易读错，意大利语中的“ch”发音实际上像英语中的“k”broo -skeh的发．(同时，bruschetta的复数形式是bruschette -broo -skeh格兰。它的名字来源于罗马动词，意为“烤”或“在煤上烤”，因此，这道菜通常被认为是剩余面包的最佳用途之一。如今，意大利各地的意式烤面包食谱千差万别，但一般来说，番茄意式烤面包的历史可以追溯到16世纪，也就是番茄首次出现在欧洲的正规万博下载时候。(是的，信不信由你，番茄在历史悠久的意大利美食中只是一个相对较新的东西。)

和大多数经典的意大利菜一样，番茄意式烤面包的配料表被有意地保留得最少，这样才能让那些充满活力的、新鲜的味道真正散发出来。你所需要的是成熟的西红柿，优质的橄榄油，新鲜的罗勒，大蒜，牛至，海盐和硬皮面包，这就可以做出一批美味的面包bruschette番茄汤．,相比之下我用来制作简单的意式烤面包烤面包和铲一个番茄混合,我们了解到,事实上有一个特定的意大利方法如何组装材料的方式承诺拿出最好的食物的味道和质地。准备起来又快又容易。如果你愿意，你甚至可以提前几个小时准备好烤面包和番茄，然后在上桌前组装，使意式烤面包成为轻松娱乐的绝佳选择。

说了这么多，最重要的是，我们的老师反复强调的是，美味的番茄可以做出美味的意式烤面包。所以，当成熟的西红柿在花园和农贸市场上泛滥的时候，让我们充分利用它们，做一些意式烤面包吧!

意式烤面包的原料

在我们开始完整的食谱之前，这里有一些关于自制意式烤面包需要用到的材料的注释。我还在下面列出了一些你也可以使用的可选插件(比如香醋、奶酪等)。但要做这个烤意式面包，你只需要……

• 新鲜的西红柿:这无疑是意式烤面包中最重要的原料。♡总是使用西红柿，是成熟的和在季节尽可能，并确保核(挖出种子)和精细的-切西红柿(这样你就没有太大的块)之前添加到食谱。我更喜欢用小品种的番茄，比如罗马番茄、樱桃番茄或簇番茄(也就是葡萄藤上的番茄)来做意式烤面包，它们往往更甜、更嫩。但是任何你最喜欢的新鲜成熟的西红柿都可以。
• 硬皮面包:一些硬皮面包——不管是长面包还是法棍面包，最好是存放了至少一到两天的面包，这样它就会稍微变干——通常用来做意式烤面包。我们在意大利学到，最理想的做法是将意式烤面包切成大约1.5厘米厚的薄片，这样烤起来既美味又松脆，又足够薄，容易咬进去。
• 优质橄榄油:关键字:高质量的．在经典的意式烤面包食谱中，原料如此之少，投资一瓶质量更好的特级初榨橄榄油是值得的，因为它的味道真的会散发出来。在购买橄榄油时，一定要阅读标签，以确定你购买的是100%特级初榨橄榄油(因为许多进口品牌现在经常偷偷添加其他添加剂和类型的油)。然后，我建议品尝几种不同的口味，了解你最喜欢的口味。我特别喜欢在意式烤面包中加入中等酒体的胡椒橄榄油，但任何你最喜欢的温和或醇厚的橄榄油都可以。
• 大蒜:我们将切下蒜瓣的末端(如下图所示)，并将它们涂抹在新鲜的烤面包上，为每片意式烤面包添加一些辛辣的新鲜蒜味。一定要让蒜瓣去皮，这样你就可以很容易地抓住它们，同时防止你的手指散发出大蒜味。(顺便说一下，这个方法和擦大蒜的方法是一样的pan con tomate在西班牙!)
• 新鲜罗勒:在我们家，我们喜欢增加很多新鲜罗勒，配上烤面包。但你可以随意添加，无论你喜欢多少。
• 干牛至:在意大利旅行期间，我注意到我们品尝的大多数意式烤面包都在番茄混合物中加入了一些干牛至，这是我极力推荐的。
• 海盐罚款:别忘了在意式烤面包上撒上一撮海盐，让它的味道更好!
• 红洋葱(可选):最后，我要指出的是，在大多数意大利意式意式烤面包食谱中，传统上并没有加入洋葱。正规万博下载但我真的很喜欢这种额外的甜味，脆脆的口感，加上番茄意式烤面包的口感。所以，你可以随意加入一些切成细粒的洋葱(我更喜欢红洋葱的温和味道)，或者干脆不加。如果你想让洋葱的味道变醇厚，你可以在把洋葱丁加入食谱之前，用滤网用冷水冲洗一下。

如何制作意式烤面包

如何制作意式烤面包的详细说明包含在下面的食谱中，但这里也有一些额外的技巧需要记住……

• 把面包烤得又香又脆。当多汁的番茄浇头在上面时，烤面包片会自然变软。所以重要的是烤面包，直到它是美味和酥脆，这样它不会变软。我喜欢走简单的路线，在烤箱里烤一大堆面包，但如果你喜欢，也可以在烤架上烤或在烤面包机里烤。在烤面包之前，我通常会在面包上刷一点橄榄油或涂上一层橄榄油，让它更有风味和酥脆，但这一步是可选的，(至少我们被告知)在意大利并不总是这么做。
• 大蒜不要放太多。在意式烤面包中加入少许蒜末，味道会很浓。所以我建议在第一块上放上番茄，快速品尝一下，了解一下你喜欢多少大蒜。
• 让番茄调味至少15分钟。或者理想情况下——长达几个小时!这样可以让味道融合在一起，真正品尝到最好的味道。
• 你可以提前准备好番茄配料。它可以在一个密封的容器中冷冻24小时，这在招待时尤其方便。如果你愿意，你也可以提前几个小时烤面包，不过我喜欢在面包还热的时候就把它从烤箱里拿出来。
• 加入番茄配料只是前服务。为了防止面包变湿，我还建议在端上桌前几分钟在烤面包片上加点番茄。

意式烤面包食谱的变化

当然，用这个简单的意式烤面包食谱，你可以做出无穷无尽的变化。但这里有一些更经典的最爱……

• 添加香醋:我们喜欢在番茄上放些香醋。或者，你也可以在上菜前在每片意式烤面包上淋上一些香醋釉(一种简单的醋汁浓缩法，用文火煨，直到变稠)。
• 添加奶酪:我也喜欢意式烤面包配马苏里拉奶酪!你可以用切成圆形的新鲜马苏里拉奶酪球夹在上面的番茄，也可以用小珍珠混合在上面的番茄，也可以用撕碎的布拉塔奶酪分层在上面。我们也经常喜欢在烤面包片上撒上一些刚磨碎的帕尔马干酪。
• 增加香肠:如果你想加一些肉，任何种类的意大利腊肠也可以夹在烤面包片和番茄之间。
• 添加不同的草本植物:你也可以随意尝试不同的新鲜(或干燥)意大利香草在番茄上。
• 添加水果:我偶尔也喜欢在番茄上加入一些多汁的水果(如新鲜的桃子、草莓、樱桃等)来增加甜味。
• 让它无谷蛋白:只要确保使用各种认证的无谷蛋白硬皮面包来制作无谷蛋白意式烤面包。
• 让它辣的:可以随意加一茶匙碎红辣椒片到番茄上面，给它一点热度。
• 烤面包或烤面包:你可以用烤面包机或烤架来烤面包，而不是在烤箱里烤一大堆crostini。

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意式烤面包

★★★★★4．8从5评论

• 作者:阿里
• 准备时间:20分钟
• 烹饪时间:10分钟
• 总时间:30分钟
• 产量:16来20.份1x

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销的食谱

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描述

以上是我们在意大利学到的制作经典番茄意式烤面包的技巧!

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成分

规模1 x2 x3 x

• 1将熟透的西红柿捣碎，去核切丁
• 半杯切碎的新鲜罗勒叶
• 1/3杯细丁红洋葱(可选)
• 2汤匙特级初榨橄榄油，还有额外的用来刷/淋
• 海盐和黑胡椒粉
• 1大的长棍面包或小的硬皮面包，切成薄片
• 2大瓣蒜，未剥皮

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指令

1. 准备好番茄配料。将番茄丁、罗勒、红洋葱、橄榄油和一小撮盐放入碗中搅拌均匀。盖上盖子，冷藏至少15分钟或24小时。
2. 吐司面包。将烤箱加热到400华氏度。将面包片平铺在一个大的烤盘上。如果你愿意，可以在面包上轻轻刷上橄榄油(或者你可以跳过这一步)。烘烤7到10分钟——密切注意面包，以免烤过头——直到它烤得酥脆。将烤盘转移到金属丝冷却架上。
3. 加入大蒜。将蒜瓣的末端切掉(不要去掉纸皮)。然后将切好的蒜头均匀地抹在面包片上，根据你的喜好增加或减少蒜的味道。
4. 组装。尝一下上面的番茄，再加点盐(如果你喜欢的话，还有黑胡椒)来调味。在每片面包上加入一勺番茄配料，然后在番茄上洒一点橄榄油。
5. 服务。立即享用!

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笔记

西红柿:一定要用你能找到的最熟的新鲜西红柿。我通常用簇状番茄(也叫藤上番茄)，罗马番茄或圣女果。

面包片:我建议把面包切成大约1.5厘米厚的薄片，这样口感最好。

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