提拉米苏

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这个意大利tiramisù食谱很容易上手，这个版本是用熟鸡蛋(而不是生鸡蛋)做的，尝起来就像以前一样放纵和美味。

我的丈夫爱提拉米苏。

我是说，老实说，他和我基本上对所有意大利菜都很着迷。但每当我们在我们最喜欢的意大利餐厅吃开胃菜、沙拉和大量意大利面时，我都会忍不住笑，因为巴克莱仍然我总是忍不住点一片tiramisù当甜点。哈哈，我总是被这一点完全填饱了，甚至无法理解额外碳水化合物的想法。但当谈到tiramisù时，我亲爱的丈夫坚持说“你总是可以腾出空间的。””♡

好吧，在过去的几个月里，我错过了我们最喜欢的意大利餐厅(以及我们计划去意大利的一次旅行)，经历了2020年的所有疯狂之后，我决定在家里研究如何制作tiramisù，给巴克莱一个惊喜。我很高兴地发现，它实际上比我想象的要容易得多!另外,自制提拉米苏的好处是,你可以选择(a)使用脱咖啡因的咖啡,而不是含咖啡因的咖啡,我非常感谢在晚上(b)选择是否使用马沙拉白葡萄酒,朗姆酒、白兰地、波旁威士忌,或者你可以完全省略了酒精,和(c)选择使用代替生鸡蛋煮熟。当然，也要把剩下的当做第二天的早餐，这是我强烈推荐的。

所以，如果你正在寻找一种简单的意大利甜点，并保证在这个时候取悦人群，选择一包女士下次你在商店的时候，让我们制作一些tiramisù!

提拉米苏成份:

好吧，在我们到达全方面的食谱之前（在这篇文章的底部列出），让我们简单地聊致你需要做这个提拉米的食谱。

• 蛋黄:将其与砂糖和干马沙拉(如果使用)一起煮并搅拌，形成意大利菜肴(煮熟的蛋)。
• 砂糖：就是普通的白砂糖。
• 干马尔萨拉：我喜欢tiramisù里干马沙拉的味道。但你也可以代入朗姆酒、白兰地、干邑、波旁酒或任何你喜欢的利口酒。或者，你也可以完全省略酒精。
• 马卡斯:这奶油甜奶酪是我们馅料的主要成分!一定要把马斯卡彭干酪块中多余的水分排掉，然后再加入到食谱中。
• 香草精:给馅料加一点香草味。
• 细海盐：把馅料里的美味都带出来。
• 奶油:我们要把它搅拌成硬峰状。(基本上，如果你举起一勺，顶部的奶油应该保持坚实，不会下垂。)
• 咖啡:你可以自己煮咖啡，将热水和咖啡粉搅拌在一起，或者在这里煮一杯非常浓的咖啡。(如果你喜欢的话，可以喝脱因咖啡。)
• 松脆饼:你需要一个（14盎司）包脆女士这道菜。购买Ladyfingers时，请务必避免柔软和海绵的品种。你想要这个食谱的清脆和嘎吱嘎吱的女士，这样他们就不会分崩离散一旦蘸浓咖啡。
• 不加糖的可可粉。当提拉米苏在烤盘里的时候，我喜欢在它上面加一层可可粉，然后在上餐前，在每个碟子上撒上一层薄薄的可可粉。

提拉米苏的制作方法:

传统上，tiramisù通常是用生鸡蛋做的，生鸡蛋被分成蛋白和蛋黄，然后搅拌形成不同成分的奶油馅。但对于那些可能也不喜欢吃生鸡蛋的人，我写了这个提拉米苏食谱，用的是意大利的另一种方法意大利菜肴(煮熟的蛋奶黄)代替生蛋黄，生蛋白用鲜奶油代替。听起来很美味，但做起来很容易，而且我保证你不会错过生鸡蛋，而且味道依然很棒。

需要注意的是，这个食谱确实需要大量的搅拌碗和一些耐心混合不同部分的馅料。完整的说明包括在下面的食谱中，但这里是一个简要的概述，包括一些重要的技巧:

1. 意大利菜肴。如果您有双锅炉，可以使用此步骤。但我没有，所以我只需在平底锅中加热一英寸的水，直到它酝酿，然后将金属（或热安全玻璃）碗放在平底锅顶部。加入蛋黄，糖和1/4杯(不是全部!)碗里的干马沙拉。然后用搅拌器(或者用低速手动搅拌器更容易)，持续搅拌5到7分钟，直到它变成淡黄色，体积增加到原来的三倍。如果你手工做的话会有点费劲，但这一步会煮熟鸡蛋并形成美味的蛋奶沙司作为馅料的基础。把碗移到冰箱，这样在你做接下来的两个步骤时，混合物可以稍微冷却。
2. 搅拌马斯卡泊尼奶酪混合物。将马斯卡彭干酪、香草精和海盐混合在一个大碗里，用手搅拌机(或立式搅拌机)搅拌至均匀。将混合好的马斯卡泊尼奶酪倒入一个干净的碗中备用。
3. 搅打奶油。将奶油加入到一个大碗中，用手持式搅拌器(或立式搅拌器)中高速搅拌，直到形成坚硬的峰状。(基本上，直到质地看起来像厚厚的生奶油!)
4. 将馅料。使用橡胶刮刀将睫毛膏混合物轻轻折叠成搅打的乳膏直至其大多组合，然后逐渐折叠在Zabaglione混合物中直至组合。重要的是要避免在此处进行过混合，否则混合物会放气。
5. 制作浓缩咖啡混合物。把浓缩咖啡和剩下的搅拌在一起1/4杯把马萨拉放在小碗里。
6. 组装提拉米苏。然后一次一个，非常短暂的(只有一秒钟!)把手指饼干浸入浓咖啡，这样两边都被覆盖，然后把手指饼干放在一个9×13-inch烤盘的底部。一旦完成了这一层，使用勺子(或抵消抹刀)把一半的奶油填充混合物均匀地铺在手指饼干上。重复第二层意式浓缩咖啡，然后是第二层奶油馅。
7. 严寒。盖上盖子并冷藏tiramisù至少4到6小时，或直到完全冷却。
8. 服务。用细网过滤器在tiramisù的顶部均匀地撒上一层可可粉。然后切片，上桌，享用吧!

可能的变化:

这里有一些额外的选项，可以根据你的喜好定制这个tiramisù食谱。

• 使用不同的利口酒:如上所述，你可以随意使用朗姆酒、白兰地、干邑、波旁酒或其他任何你喜欢的利口酒来代替干马沙拉酒。
• 省略酒精：如果你想让这道菜不含酒精，毫无疑问，只要完全省略酒精就可以了。它仍然会是美味的!
• 让它无谷蛋白:使用无谷蛋白松脆饼制作无麸质提拉米苏。
• 管道或旋转顶层填充（或在顶部添加额外的奶油）：如果你想让提拉米苏的顶部看起来更有装饰感，可以用挤花袋和你最喜欢的小窍门在顶部填充。或者你也可以用勺子把它旋转，做出漂亮的图案。(或者，你也可以在上面加一层搅打过的奶油。)
• 在上面加入巧克力屑:一些餐厅提供的提拉米苏不是可可粉，而是撒上细黑巧克力屑，这也是一个不错的选择。

Tiramisù常见问题：

tiramisù是什么意思?提拉米苏翻译意大利语意思是“让我振作起来”或“让我振作起来”——这似乎很合适。；）

tiramisù起源于哪里?这道美味的甜点要感谢意大利。有趣的是，虽然很多人认为提拉米苏是一个有几百年历史的传统，但据说提拉米苏是最近才创造出来的在20世纪60年代或70年代．

你能冷冻提拉米苏吗?是的，只要用保鲜膜紧紧裹住，冷冻3个月就可以了。然后让提拉米苏在冰箱里慢慢解冻。

提拉米苏能马上上吗?当然可以，但除非完全冷却，否则切不好。所以如果你实在等不及了，你可能需要用勺子来吃。

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