希腊蚕豆(黄豌豆酱)
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这款希腊小船（黄色裂缝豌豆浸）配方味道令人耳目一新，柠檬和Zesty，非常适合配有皮塔面包或您最喜欢的拖网店。
几年前当我们访问希腊时第一次，巴克莱和我难以让这个国家的美味梅泽。但特别是......所有这些梅泽下降。从他们的名人酸奶黄瓜(奶油黄瓜蘸)，到tirokafteri.(辣羊乳酪酱)，melizanosalata(茄子酱)，skordalia(大蒜酱)，还有鹰嘴豆泥除此之外，我们在那次旅行中点了尽可能多的蘸酱，真的很享受每一种蘸酱。但我们最喜欢的是著名的圣托里尼特色菜……
...... Fava。♡
与您可能从名称中思考的违背者，希腊美孚不是由Fava Beans（蚕豆）制作的。相反，这个词Fáva.(φ α βα)在希腊语中实际上指的是黄色裂豌豆，这种豌豆生长在圣托里尼岛，是这种黄色裂豌豆酱的主要成分。
我们第一次吃希腊蚕豆时，我对巴克利说:“它尝起来像柠檬扁豆汤……但是蘸了一点!”我想这基本上就是我为什么这么喜欢这个蘸酱的原因。服务员解释说，其实这道菜非常简单，把黄色的豌豆和洋葱、大蒜以及一些简单的调味料一起炖，然后再加上优质的橄榄油和新鲜柠檬汁puréeing。结果是一种难以抗拒的清淡和可爱的蘸酱，味道很棒的热皮塔饼或其他任何听起来不错的蘸酱。作为奖励，它也是天然无麸质和纯素的，做起来很容易!
所以，如果你是一个倾向的情人，那么也恰好是扁豆汤的主要粉丝，我说这绝对是时候给Fava尝试。
希腊蚕豆酱配料:
在我们的旅行后更多地研究希腊Fava的成分之后，这里的选项似乎从超简单的（只是黄色分裂豌豆，洋葱和橄榄油）的曲目来到分层的各种各样的各种各样的倾枝草药和调味料。深深潜入一些希腊烹饪书籍并以各种组合进行修补后，下面的成分最终成为我们的最爱。他们包括：
- 橄榄油：我们将用来炒洋葱和大蒜，搅拌入蘸料，使其更加柔滑和丰富，并且如果您愿意，也可以淋上淋上。
- 红葱头：似乎红洋葱是这个逢低的最受欢迎的选择，我喜欢它，因为它增加了一丝甜味，但黄色洋葱也会在这里工作。
- 蒜：随意添加或多或少，来品尝。
- 黄色豌豆:传统上是在水中煨。但如果你想增加一点味道，你可以用(非传统的)蔬菜高汤。
- 调味料：我喜欢一个简单的湾叶，地面茴香和细海盐的混合物，加上一片熏制的辣椒粉上面。但许多食谱交替使用正规万博下载牛至，百里香和/或迷迭香，这也会很好。
- 柠檬汁:我写这个食谱用了两汤匙新鲜柠檬汁(大约1个中等大小的柠檬)，但如果你想要更多的柠檬，请随意添加。
- 顶级想法：撒上一点橄榄油，一点烟熏辣椒粉或干牛至，红洋葱薄片(或切碎)，卡拉马塔橄榄和/或酸豆都是不错的选择。
如何制作蚕豆酱:
以下是如何制作Fava Dip的快速概述（下面的配方中的完整说明）......
- 炒洋葱和大蒜。首先，我们将在橄榄油中炒洋葱和大蒜直至软化。
- 煨。然后加入水，黄豌豆，月桂叶，盐，孜然，慢炖直到豌豆完全变软。
- 泥。扔掉月桂叶。然后，使用浸入式搅拌器(或参阅下面的替代方法)，purée将混合物搅拌至光滑。
- 季节。加入柠檬汁和剩下的橄榄油，搅拌均匀。然后品尝蘸酱，如果需要的话可以加盐或柠檬汁调味。注意，蚕豆冷却后会明显变稠!
- 服务。最后，把蘸酱移到上桌的碗里，用一撮烟熏辣椒粉和其他喜欢的配料装饰，然后上桌，尽情享用吧!
可能的食谱变异：
随意调整这种食谱中的任何成分量以味道。或者，您也欢迎您...
- 添加额外的橄榄油：传统的Fava经常使用这一食谱中的两三倍或三次橄榄油的量，如果您想增加更多，这绝对会使它丰富而额外的乳脂状。
- 使用不同的草药：就像上面提到的，我非常喜欢用孜然/烟熏辣椒调味料做的这个食谱。但我们也喜欢在圣托里尼岛用牛至和新鲜欧芹调味的蚕豆，非常美味。
- 用手帕特：如果您不想使用搅拌机或食品处理器，您也可以用叉子将混合物剪切。它不会那么顺利，但它仍然会很好。
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描述
这道希腊蚕豆(黄色豌豆酱)的食谱充满了浓郁的柠檬味，非常适合蘸酱或涂抹。
- 3汤匙橄榄油,分裂
- 1小红洋葱，去皮和切成丁
- 3.丁香，剁碎
- 2 1/4杯水
- 1杯黄色分裂豌豆，冲洗和排水
- 1月桂叶
- 1茶匙细海盐
- 1/2茶匙陆地审查*
- 2汤匙柠檬汁
- 一流的想法:烟熏辣椒粉、额外滴橄榄油、红洋葱片(或切碎)、卡拉马塔橄榄和/或酸豆
- 炒洋葱和大蒜。热1汤匙在一个大炖锅中倒入橄榄油，中火加热。加入红洋葱和sauté 5分钟，偶尔搅拌。加入大蒜和sauté 1-2分钟，频繁搅拌，直到芳香。
- 煨。加入水、黄豌豆、月桂叶、盐、孜然拌匀。继续煮，直到混合物慢炖。然后把火调到中慢火煮20-25分钟，直到黄色的豌豆完全变软。
- 泥。扔掉月桂叶。然后,使用一个浸入式搅拌器（或参见下面的替代品），纯化混合物直至光滑。
- 季节。从热量中取出平底锅。搅拌柠檬汁，剩下2汤匙橄榄油，直至组合。然后品尝蘸酱，如果需要的话可以加盐或柠檬汁调味。由于它很酷，Fava将大大变厚。
- 服务。装饰捏熏辣椒粉和任何其他首选浇头，然后服务和享受！剩菜可以在密封容器中冷藏，最长3-4天。
笔记
黄色豌豆:我包括上面昂贵的链接，用于黄色分裂豌豆。但如果您想从Santorini的PDO购买正宗的Fava（黄色分裂豌豆），这是一个链接还有一些来自希腊。
备选调味料:你可以用干牛至(代替孜然)和少许鲜欧芹作为装饰，而不是用孜然/烟熏辣椒粉混合调料。
混合选项:你可以使用上面提到的浸泡式搅拌器。或者，你也可以小心地将蚕豆分成两批传统搅拌机（务必将帽子通风在搅拌器盖上，使热空气可以逃脱），在a中做同样的事情食品加工机，或者你可以用叉子粗略地搅拌成泥。
我从没听说过这个，但我加入!听起来不错，我一定要尝尝。
这看起来令人惊叹!我非常兴奋能尝试这个，我的两个孩子都对芝麻严重过敏，所以我们家里从来没有鹰嘴豆泥。这对我们来说是个不错的选择，谢谢!
哦，你让我在“柠檬扁豆汤”！
很兴奋能尝试这个!实际上我是“天才”一百万(可能只有4 - 5)袋干黄豌豆和分裂已经亏本做什么与他们,太热了我住的地方做汤或达尔,我甚至考虑食用鸡…但是我爱下降和鹰嘴豆泥是一种日常主食对我来说这看起来像一个伟大的使用他们!
非常好的食谱!我喜欢既美味又正规万博下载素食的食谱。我很喜欢烟熏辣椒粉，呵呵。也真的很喜欢你的博客!谢谢分享!
真诚地,
在荷兰的一个canuck厨师
★★★★★
刚刚制作它，现在在饼干上吃它，这是如此味道！我试着在午餐期间吃素食主义者，但我有点厌倦了Hummus。这是一个不错的替代方案！我用了绿色的豌豆，因为我有那些手，他们的味道也是如此。我发现它花了一点时间，在柔软之前，我需要更多的水。我还增加了更多的孜然，熏辣椒粉和柠檬汁，只是保持着品尝和增加，直到我满意。
★★★★
我刚做的，太好吃了!!我们用面包和花椰菜蘸着吃。Yum !
我要提到的是，我的豌豆花了大约40/45分钟的时间才完全煮熟，为了防止烧焦，我一直在加水。我的豆瓣建议提前浸泡1-2小时，但这似乎不是必要的。把它们煮嫩就行了。
快速，简单，营养，美味-做这个!
★★★★★
这个小船绝对令人愉快。它产生了很大的批量，但我无法得到足够的:)
我加入了1/2 TSP地面姜黄，甚至更漂亮的颜色，但它就像它一样完美。
★★★★★