鹰嘴豆泥
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这个自制的鹰嘴豆泥制作方法简单快捷，口感细腻细腻所以新鲜和美味!
在过去的一个月里，我一直致力于改善我的Hummus游戏。♡
我在博客上有一个基本的Hummus食谱，我多年来一直享受。但是虽然很好 - 我必须承认 - 它不是敲门 - 你的袜子伟大的。自从我们成为巴塞罗那这个小沙拉三明治店的常客，这家店向我们介绍了史上最奶油、最梦幻、最滑滑、最美味的鹰嘴豆泥，我就知道我需要重新开始，把我的老鹰嘴豆泥配方再提高一个档次。
就这样，鹰嘴豆泥测试开始了。
我的第一个使命是提高我的鹰嘴豆族的味道，这实际上是一块蛋糕。更多的蒂希尼，更多的柠檬汁，更多的大蒜和更多的盐，即立即振动并亮起这个蘸料的味道。加上顶部的慷慨撒上地面撒上的地面（首选香料斑点），或者如果您更喜欢，也许是一些辣椒粉。
我的第二个任务是改善鹰嘴豆泥的质地让它尽可能的丝滑，这完全是一个测试食谱的兔子洞。事实证明，互联网是完整的关于如何做出完美的奶油质地的意见，大多数都与鹰嘴豆的烹饪方法有关。为了寻找美味的鹰嘴豆泥，我戴上了我的“阿里测试厨房”帽子，把它们都尝了一遍。从Solmonov著名的方法将干鹰嘴豆浸泡一夜，然后在小苏打中煮沸，直到煮过头。缩短的方法只是煮沸的鹰嘴豆在水中20分钟，到梅丽莎克拉克的划痕即时壶鹰嘴豆泥到华盛顿邮报超快方法研磨的鹰嘴豆泥满3分钟的食品加工机,各种技巧的互联网将aquafaba使用搅拌机,单独和(哈哈)皮每一个小鹰嘴豆——好吧,我们就说它是一件好事,巴克莱和我爱鹰嘴豆泥,因为我们近20批次在本月(计数)。
我们的结论？
我讨厌说出来，但大多数方法之间的差异令人惊讶地显微镜。从人们在线交谈的方式，我期待各种方法之间的巨大差异，一旦我们在一轮盲目测试后围绕一边并排在一边旁边划出批次。但我们的大多数谈话最终就像，“当然，我不知道，我的意思是也许第3批比第4批更流畅一点?!也许?”
最后，对我们来说，最能改变游戏规则的因素最终变成了最简单、最快、几乎是最讨厌承认的测试步骤——在食品加工机里多花几分钟把鹰嘴豆泥磨成泥。我知道，这看起来很明显。但多给食品加工机几分钟来发挥它的魔力似乎是实现我们想要的完美奶油，轻盈，发泡口感的关键因素。
那说，是的，味道和纹理可能是一个微小的用煮过的鹰嘴豆更好吃，无论是用炉子还是用快煲。或者是的，如果你用的是罐装鹰嘴豆，而且在煮成泥之前还有20分钟的时间，那么鹰嘴豆的口感可能只是一种微小的奶味更浓一些。但是,老实说,闪电战最后三个批次整整4分钟后在食品加工企业——一个从头鹰嘴豆煮,一个用罐装鹰嘴豆煮20分钟,有鹰嘴豆就直接离开——巴克莱和我甚至不能达成协议与盲目来自哪一个是最光滑的地方。在食品加工机里多待的几分钟似乎让他们都变得平等了!
总之，我知道网上关于鹰嘴豆泥制作的观点很有激情。每个鹰嘴豆泥制作者，都有自己的爱好。但是，如果你想试试我们在鹰嘴豆泥马拉松后在家里找到的获奖食谱和方法，这就是!
鹰嘴豆泥是什么?
好吧，首先让我们回顾一下，到底是什么是鹰嘴豆泥?这是一道来自中东和地中海的经典菜肴，主要由鹰嘴豆(也叫鹰嘴豆)、芝麻酱(芝麻酱)、柠檬汁、大蒜和盐制成。不同的国家会加入他们自己的主食，比如孜然粉。当然，如果你现在在美国的任何一家杂货店里找鹰嘴豆泥，你能买到的种类大约有一百万种。它可以冷热享用，可以蘸着吃，也可以蘸着吃，最重要的是，它是一种美味可口的。
如何使经典的Hummus |1分钟的视频
自制鹰嘴豆泥成分：
我喜欢自制鹰嘴豆泥的另一个原因是，大部分的原料都可以在你的储藏室里找到，这让它成为一个简单的即兴蘸料，可以在聚会、游戏日或平常的美味工作日晚餐上使用。你将需要:
- 鹰嘴豆*：我只是建议买一罐好的有机鹰嘴豆，我们将其冲洗和沥干，然后直接加入鹰嘴豆泥。
- 芝麻酱:由于这种成分可以说是鹰嘴豆泥中最突出的味道，我建议买一罐高质量的芝麻酱。
- 大蒜:这个食谱要求两根丁香，但如果您想要更多的Garlicky味道，请随时加倍。
- 柠檬汁:新鲜，请！
- 地面孜然:我非常喜欢鹰嘴豆泥中加入孜然的味道。
- 橄榄油:我们会把一些加入鹰嘴豆泥中，然后再洒在上面。
- 盐:我总是用精海盐。
- 冷水：这是另一种改变鹰嘴豆泥质地的配料。如果太稠，不能平滑，就再加点水。
*或者，就像我之前提到的，你可以随意使用:
- 鹰嘴豆是从头开始煮的：无论是在立即锅还是在炉灶上。我建议将它们过度煮沸略微软化鹰嘴豆并松开皮肤。
- 炖了20分钟的鹰嘴豆罐头:如果你有多余的时间，就把鹰嘴豆冲洗干净。把它们转移到一个炖锅里，加一到两英寸的水。然后慢炖，继续炖20分钟，沥干水。如果你碰巧买了一个牌子的鹰嘴豆，它看起来比较硬，而且没煮熟——我发现不同牌子的鹰嘴豆差别很大——这个方法可能会很有用。
然后，当然，有浇头。对于经典批次的Hummus，我建议在垂度上淋上一些橄榄油，然后用磨碎的Sumac或辣椒粉洒，也许撒上切碎的新鲜欧芹。但是天空是您可以添加的其他浇头的极限！烤松子，切碎的红辣椒，和所有的百吉饼调味料是我的一些其他信誉。
如何制作Hummus：
要制作这道鹰嘴豆泥食谱，很简单:
- 将前七种原料在食品加工机中搅成泥状。塔希尼，冷水，橄榄油，小茴香，盐，大蒜和柠檬。
- 加入鹰嘴豆。一罐，用温水冲洗，沥干。
- 纯浓度3-4分钟，或直到光滑。是的，让食物处理器工作！只需保持它即可继续，直到鹰嘴豆泥很好，又徘徊一次或两次以刮掉两侧。如果鹰嘴豆队似乎太厚，请随时添加额外的汤匙或两两汤匙。
- 味道和季节。如果需要，请给湿疹味道，并添加额外的盐，小茴香和/或柠檬汁。
- 装饰和服务。把它移到上菜的碗里，加任何你喜欢的配料，然后享用吧!!
鹰嘴豆泥配方的变化:
如果你想有创意，把你的鹰嘴豆泥混在一起，那就没有限制了!我最喜欢的变体包括:
- 烤红辣椒鹰嘴豆泥:这道菜很经典，如果再撒上一些碎红辣椒片就更好了
- 香蒜沙司鹰嘴豆泥:商店买或自制，加上可能是额外的烤松子
- 烤蒜鹰嘴豆泥:不要吃新鲜的大蒜，多放几瓣浓郁香甜的烤大蒜
鹰嘴豆泥的使用方法:
当然，你也可以用鹰嘴豆泥蘸着吃。但它也美味地用于:
- 面包:今年我一直在吃鹰嘴豆泥吐司(更多内容即将发布!)
- 汉堡/三明治：用鹰嘴豆泥来调味就好了
- 包装:同样的，鹰嘴豆泥也可以做成卷饼或陀螺饼
- 沙拉：加入一些额外的柠檬汁，水和油，鹰嘴豆泥可以作为美味的沙拉酱
- 混合到意大利面:同样，只需用一些水擦拭鹰嘴豆，它可以用作热面或冷加塔沙拉的酱汁
- 作为鸡肉的“酥皮”:这个老hummus-crusted鸡食谱仍然是我的最爱之一
- 魔鬼蛋:鹰嘴豆泥的味道与魔鬼鸡蛋完美搭配!
- 土豆泥：那么好。
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描述
这个自制的鹰嘴豆泥制作方法简单快捷，口感细腻细腻所以新鲜和美味!
规模
成分
- 1/3杯高质量的芝麻酱
- 2- - - - - -4一汤匙冷水，如果需要的话可以更多
- 2汤匙S特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙地面孜然
- 3/4一茶匙细海盐
- 2中等大小的蒜瓣，去皮，捣烂
- 果汁1柠檬(2- - - - - -3.汤匙）
- 1（15盎司）可以鹰嘴豆*，冲洗和排出
- 可选择的配料:额外滴橄榄油，切碎的新鲜欧芹，洒上漆树粉或辣椒粉，烤松仁
指示
- 将Tahini，冷水，橄榄油，小茴香，盐，大蒜和柠檬汁加入食品加工机。Puree直到平滑。
- 加入鹰嘴豆。煮3-4分钟，中途停下来刮碗的边缘，直到鹰嘴豆泥光滑。如果看起来太稠，再加一汤匙或两勺水。
- 加盐、孜然和/或柠檬汁调味。
- 立即上桌，并配上你想要的配料。或转移到一个密封的容器和冷藏多达3天。
笔记
或者，就像上面提到的，你可以随意使用:
- 鹰嘴豆是从头开始煮的：无论是在立即锅还是在炉灶上。我建议将它们过度煮沸略微软化鹰嘴豆并松开皮肤。
- 炖了20分钟的鹰嘴豆罐头:如果你有多余的时间，就把鹰嘴豆冲洗干净。把它们转移到一个炖锅里，加一到两英寸的水。然后慢炖，继续炖20分钟，沥干水。
这两种方法可能会产生结果略鹰嘴豆泥更平稳。但根据我的经验，这种差别是微不足道的，不值得你花费额外的时间和精力。
准备时间:
屈服：
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别针
我试过的最好的鹰雀食谱！如此奶油和美味。
★★★★★
你谈到了平滑。如果你想要柔滑细腻，我学到的一个技巧值得你付出努力。手动删除皮肤。就是这样。和所有的食谱一样，你也要正规万博下载注意尺寸，因为大蒜和柠檬的大小不同，你个人的口味也不同。和它玩。不要只是说它乏味，然后放弃。这是一个很棒的食谱。
★★★★★
完全按照贴出来的说明做，出来的很漂亮。伟大的秘诀!
★★★★★
这是我在找的鹰嘴豆泥食谱。谢谢。
我刚按照你的食谱做了鹰嘴豆泥。我用了一些烟熏辣椒粉，因为除了烤辣椒，还有额外的柠檬汁，c u m n。真的很好但我记得我的朋友告诉我添加半杯天然酸奶自然没有调味料,她说这是奶油,得到在黎巴嫩所以下次我让它我想试试。谢谢你的食谱，让我在拖延了很多年之后，终于开始真正做了。好了
★★★★★
我是一位注册营养师在佛蒙特当地图书馆在厨房里教授一个游泳池放大课程。昨天我教导了小组制作芝麻面酱，讨论转向如何利用剩下的塔希尼人购买的人。我立即想到了你甜美的鹰嘴豆，我很高兴向你的网站发送家庭。
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先浸泡，然后用废弃的液体浇灌你的植物。然后把煮好的液体留起来，让鹰嘴豆泥变稀。浸泡使它们更容易消化。汤汁配鹰嘴豆非常美味。我想他们叫它aquafaba。
这是完美的鹰嘴豆泥。
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这真是太棒了。我确实用了罐装鹰嘴豆。我puréed他们在烹饪艺术的时间更长，就像食谱说的，它出来的漂亮和奶油。我唯一(不是真的坏的)我用2大瓣大蒜和1茶匙盐和应该做的很大,支持3/4茶匙盐或(甚至半茶匙)喜欢配方州,因为它有点咸,有大蒜味的转折,都是我。这是最美味的鹰嘴豆泥。肯定比任何商店买的都好。
如果浸泡和油脂，鸡肉多少钱？
这很棒。完全按照书面制作。我已故的丈夫有一个伟大的食谱，他从未写下来。这与它相匹配！谢谢！
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这是一个优秀的鹰嘴豆蔻配方。我可能只会使用1/2茶匙海盐，因为3/4 TSP使它变得比必要的更多。这是我的食谱预订肯定！用烤的鳄梨芯片试试！百胜！
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看起来很好。谢谢你会尝试。
伟大的秘诀!我加了一点孜然，因为我喜欢那种香料!另一种上桌的美味方法是，当然要加更多的橄榄油，然后加一些切碎的开心果和石榴籽!!丹尼尔很好! !泰! !
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对我来说效果很好。我已经尝试了很多不同的配方，但这一款(只要混合时间足够)的味道和质地都很完美。谢谢。
★★★★★
这是完美的食谱。我和罐装，煮好的选择一起去，但下次我可能会直接播出。我的鹰嘴豆也为我结束了一个tad garlicky，但这很容易被调整。我甚至可能下次尝试烤。非常感谢这个伟大的基础食谱。它已经在我的书中！
★★★★★