凯撒沙拉酱

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我一直最喜欢的经典凯撒酱配方-快速和容易做，充满了最好的奶油，美味，鲜味，和彻底不可抗拒的撒在凯撒沙拉上

如果你爱，请举手凯撒沙拉和我一样多!♡♡♡

对于所有你们所有的凯撒痴迷于那里的挑剔，准备好在今天的食谱中加入。因为经典的凯撒酱食谱，我今天要与你分享的是我的放手f．

说到凯撒沙拉，我总是有点夸夸其词，因为多年来我尝过的太多凯撒酱尝起来就像奶油味的、冲淡的、半心半意的真正凯撒沙拉——这根本不行!一个真正伟大的凯撒应该毫无歉意包装大胆的熏味。We’re talking whole anchovies (yes, they are the essential starring ingredient in modern Caesar dressing and cannot be missed), raw egg yolks (also traditional, but I’ve included alternatives below if needed), spicy raw garlic, tangy Dijon, salty Parmesan, freshly-squeezed lemon juice, a generous seasoning of sea salt and black pepper, and of course, lots of good-quality olive oil.

这是我的朋友，是梦想成分的梦想团队，在制作伟大的现代凯撒酱时。当混合成奶油乳液然后用酥脆的romaine莴苣扔了脆弱的奶油面包瓶装，嘎吱嘎吱的酸奶酱油包，一个额外的巴马和黑胡椒 - 好吧，如果你问我，沙拉并不是比这更好的好。

对我们所有人来说，好消息是这道自制的凯撒酱很容易在几分钟内做好。所以抓住凤尾鱼(是的!你可以的!)，让我们一起做一批。♡

自制凯撒敷料成分：

我们都有厨师凯撒Cardini感谢这个食谱的灵感来源，他著名的沙拉(有趣的是，它起源于墨西哥和加利福尼亚，而不是意大利)曾在20世纪20年代戏剧性地为他的餐厅的客人准备餐桌边。据说最初的凯撒沙拉酱是用伍斯特沙司做的，但现代版本增加了整条凤尾鱼的味道，我同意这是我从小爱上的更现代的凯撒沙拉的基本味道。

所有成分的数量都列在下面的食谱框中，但这里有一些你需要注意的配料:

鳀鱼脊肉：凤尾鱼通常可以在杂货店的鱼罐头货架上买到，它们通常是装在玻璃罐或扁平罐头里，用油包装。或者你也可以点在线．只要取出并沥干每个凤尾鱼片上多余的油(如果你发现了任何微小的骨头，也不用担心，它们是无害的)，并将它们添加到这个食谱中。另外，如果你真的不喜欢整条鱼，你也可以使用鳀鱼酱在这种情况下，你可以用半茶匙的凤尾鱼酱代替每片鱼片。
蒜:我喜欢这个食谱中生蒜的辣味，通常会加两瓣蒜，但如果你喜欢蒜味少一点，也可以加一瓣。
蛋黄:如上所述，生蛋黄传统上用于凯撒敷料。但是他们带来了沙门氏菌的风险，所以如果你不喜欢用它们，你可以使用巴氏杀菌蛋黄。或者你可以用1汤匙蛋黄酱替代蛋黄，这将导致奶油敷料。
帕尔玛:我强烈推荐新鲜磨碎一些优质的帕尔马干酪，让这道酱汁有最好的口感和味道。
柠檬汁:请也鲜榨。(如果你想在调味汁中加入更多的柠檬味，也可以随意添加柠檬皮。)
第戎芥末:只需触摸，将所有这些美味的口味汇集在一起。
细海盐和新鲜破裂的黑胡椒：调味料。
橄榄油：最后，一些优质的橄榄油，这将为这个凯撒沙拉酱制造底座。

这是双批食谱的图片:)

如何制作凯撒沙拉酱:

多年来，我一直在用手搅拌凯撒酱，几年前我才发现这是真的多用传统的搅拌机更容易做，我现在一直在用。也就是说，我在下面的食谱中(在这篇文章的底部)包含了如何用传统搅拌器、手动搅拌器或100%手工制作凯撒酱的说明。所以选择适合你的!

用传统的搅拌机制作这个食谱，简单地......

混合基材料:把搅拌机里除了橄榄油以外的所有东西都搅拌几秒钟。
添加橄榄油。然后在搅拌机还在运转的时候，小心地取下搅拌器盖上的小盖子，慢慢地倒入橄榄油，直到酱汁完全混合均匀。
调整调味料/一致性。根据需要加入几汤匙水，直到敷料达到所需的一致性。（如果需要，我更喜欢我的浓度的稠度浓度。）然后在味道和添加额外的盐和/或黑胡椒。
服务或储存。酱汁可以立即上桌，也可以在冰箱里存放8小时。(由于酱料中含有生鸡蛋，所以应在制作当天食用。)

凯撒敷料变化：

这个配方绝对是一个你可以调整定制它以味道的成分的数量。例如，随意添加更多/更少的凤尾鱼，大蒜，柠檬汁，parm和/或第戎来味道。你也可以…

使用巴氏消毒的鸡蛋或蛋黄酱:如果你不喜欢在这个食谱中使用生鸡蛋，你可以用巴氏杀菌蛋黄代替。或者你也可以用一汤匙蛋黄酱代替每一个蛋黄，这会使酱汁更加奶油化。
添加伍斯特:有些人还喜欢在凯撒酱里加伍斯特沙司。(由于大部分的伍斯特郡口味已经包含在这个食谱中，我宁愿跳过它。但如果你愿意，也可以随意加一两茶匙。)
使用更多/更少的凤尾鱼：我喜欢一种使用许多凤尾鱼的全味的凯撒敷料。但它们非常咸味和美味，因此如果您愿意，请随时使用更少的凤尾鱼（我推荐以3）开始。或者如果你真的爱凤尾鱼，你可以将金额增加到6或7。

查看我们的完整凯撒沙拉食谱在这里．

更喜欢的沙拉酱:

想要为你的食谱增添更多的美味沙拉酱吗?以下是我最喜欢的几条:

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