特克斯墨西哥米加
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我最喜欢的特克斯墨西哥米加食谱！用剩下的薯片和萨尔萨酱做起来超级简单，而且永远是大众的最爱。
五年前，我第一次访问奥斯汀后，第一次在博客上发表了关于migas的文章，当时我被介绍到他们辉煌的、标志性的Tex-Mex争抢。然后就开始倒下了更多两年后，我和我的朋友凯瑟琳在奥斯汀玩了一个月的雪鸟，吃了所有的玉米饼。从那以后，它们就成了我的早午餐食谱之一，我们在这里做的正规万博下载不断地-尤其是为人群服务的时候。
但是！多年来，我一直想回到这里更新这个食谱，因为我最近想出了一个捷径，让我最近一直喜欢的这个已经很简单的食谱。正宗的米加应该是用吃剩的玉米薄饼做的，然后切成小块，在油里炸到酥脆——这是一种美味的方法。但由于我手头上还没有剩下的玉米饼总是在食品储藏室里放一袋玉米饼薯片——我一直在用碎薯片做米加。它把这道菜变成了有史以来最简单的米加食谱。
只需炒一些鸡蛋和蔬菜，加入一些奶酪、萨尔萨和玉米饼片，把你最喜欢的配料放在炒菜上，一盘美味的米加马上就可以享用了。下面是制作它们的方法！
米加配料：
米加最好的一点是，你可能已经有这些原料在手了！您只需要：
- 鸡蛋：我们将软扰(我喜欢在鸡蛋里加一点牛奶，使它们变得特别奶油状。）
- 洋葱、墨西哥胡椒和大蒜：我喜欢把这些放进鸡蛋里，让鸡蛋更有味道和质感。但是如果你很匆忙的话，你可以跳过这一步，只需要多加一点萨尔萨就可以了。
- 玉米饼片：传统的米加要求炸剩下的玉米饼，欢迎你这么做。但更多的时候，我只是把剩下的玉米片弄碎，这要快得多。而且我总是（喜欢，总是)准备好了。
- 莎莎酱：任何红色或绿色萨尔萨，你手头上会做！
- 奶酪：我喜欢用乳酪丝做炒蛋，但如果你喜欢的话，你也可以加一些碎的奎索壁画或科蒂加。
- 很多配料！必须的，在我的书中切碎的新鲜香菜，切成丁红洋葱，鳄梨片，番茄丁，额外的萨尔萨-任何听起来不错的！
如何制作Migas：
正如我所说，这些Tex-Mex migas非常容易制作。简单地说：
- 炒洋葱、墨西哥胡椒和大蒜：在一个大的平底锅里，煮到它们又软又好。
- 加鸡蛋：慢慢炒，直到它们煮成你想要的稠度。
- 加入奶酪、玉米片和沙拉：搅拌至混合，然后煮1或2分钟以加热。
- 服务和装饰：趁热食用，用很多你最喜欢的配料装饰！
如何提供MIGA：
你可以通过各种方式提供migas，包括：
- 普通：我最喜欢的-就在下面的大碗里，有很多很多的配料。
- 早餐玉米卷：把你的米伽玉米饼和米伽玉米卷一起上桌。
- 早餐卷饼：把你的米加包在一个大的面粉玉米饼里，做一个简单的米加卷饼。
潜在的方面还可以包括：
- 豆：在得克萨斯州，黑豆和红豆是传统的配菜重制或者酸辣的。
- 新鲜水果或冰沙：甜味是一个很好的平衡的味道。
- 冰咖啡：我最喜欢早上和米加一起去的那一边
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说明
Tex-Mex风格的米加是终极的早餐舒适食品…与踢！
- 12大鸡蛋
- 1/4杯牛奶
- 1/2茶匙每个：孜然粉、细海盐、新鲜黑胡椒粉
- 1汤匙橄榄油
- 1.小白洋葱，去皮去皮切成丁
- 1.墨西哥胡椒、种子和切碎
- 3.丁香蒜末
- 2.一大把玉米饼片，大致粉碎
- 2/3杯萨尔萨，自制或商店购买
- 2/3一杯墨西哥混合奶酪丝，另加一份
- 配料：新鲜香菜碎，红洋葱丁，鳄梨片，番茄丁，沙司
- 在一个大碗里，把鸡蛋、牛奶、孜然、盐和胡椒搅拌在一起。放在一边。
- 在大平底锅中用中高火加热油。加入洋葱和墨西哥胡椒粉，炒5分钟，不时搅拌，直到洋葱变得柔软透明。加入大蒜，再炒1-2分钟，不时搅拌，直到蒜香。
- 加入鸡蛋混合物，把火减到中等温度。煮5-6分钟，经常搅拌，直到鸡蛋完全炒熟。拌入玉米片、沙拉和奶酪。煮2分钟，偶尔搅拌。如果需要的话，用额外的盐和胡椒调味。
- 热腾腾的端上桌，用你想要的配料装饰(我说得越多，就越高兴！）
这个能放在冰箱里吗？如果是的话，有多少天！？
我在圣诞节早上为我和我的姐妹和孩子们做了这个。美味可口，人人都喜欢。我最小的（20岁）从不吃鸡蛋，她几秒钟后就回去了。
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老公很惊讶它的味道这么好，第一次做这个，绝对不是最后一次！
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伟大的米加食谱！我也用碎玉米饼片。我在圣安东尼奥和奥斯汀生活了40年左右，熟悉几种米加的变体。这家离几家餐馆很近。我要补充的一个小技巧是，墨西哥和其他一些人做的是一旦米加差不多了，盘中撒上大量的奶酪在鸡蛋上，在豆子上撒一点，然后在烤箱里放几分钟直到奶酪融化*警告你的服务对象“热盘子”，就像他们在餐厅里一样。
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我喜欢这个食谱，而且一直都在做我通常会加一些甜椒和墨西哥辣椒，以获得更多的蔬菜，这是完美的素食晚餐！谢谢阿里-你的食谱永远不会让人失望！正规万博下载
我们是相当冒险的厨师和食客，但从来没有米加。你的食谱的优点之一是它们是一个框架，每个个性化的食谱都有很多选择。我们很喜欢这道菜，并把它添加到我们的“清理冰箱”食谱中。正规万博下载