蜂鸟蛋糕
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这款美味的蜂鸟蛋糕配方采用超潮湿的热带菠萝香蕉蛋糕，含有丰富的奶油奶酪糖霜和撒上烤山核桃。
朋友们，你有没有尝试过蜂鸟蛋糕？♡
这道经典的南方甜点是我几年前的新发现，很快就成为我每年这个时候最喜欢烤的蛋糕之一。(连同我最喜欢的胡萝卜蛋糕配方当然!)
据说这种热带蛋糕起源于牙买加它以该岛的国鸟——一种被当地人称为“鸟博士”的红嘴蜂鸟命名。早在1968年，牙买加旅游局就把蜂鸟蛋糕(也叫鸟博士蛋糕)的食谱放进了发给美国的宣传材料中，以鼓励美国游客来牙买加旅游。果不其然，美国人尝过这种美味的水果蛋糕后，立刻大受欢迎!十年后,食谱的一个版本由L.H. Wiggins夫人撰写南方生活在美国，它后来成为最想要的配方在杂志的整个历史中。到这一天，它仍然是美国南美烹饪中最受欢迎的蛋糕之一。
基本上，如果你喜欢香蕉面包和菠萝和奶油奶酪糖霜，你将去蜂鸟蛋糕！蛋糕层本身是令人难以置信的湿润，具有较重的质地，类似于香蕉面包，充满了新鲜的香蕉，菠萝，烤的山核桃和舒适的温暖香料。然后当分层用厚厚的乳霜奶酪结霜和额外的烤山核桃撒上了慷慨的涂抹时，我告诉你，这个美味的蛋糕变得彻头彻尾不可抗拒的．整个配方易于用手完全制作，不需要支架混合器。它的热带味道是春天和夏季的完美（本周末也令人愉快复活节)，每次我拍这张照片时，都受到朋友们的热烈欢迎。
所以，如果你碰巧正在寻找一种新的甜点，可以在今年春天尝试，带一些菠萝和香蕉回家，让我们做一个蜂鸟蛋糕!
蜂鸟蛋糕成分：
在我们到达下面的完整蜂鸟蛋糕配方之前，这里有一些关于这个配方需要的成分的注意事项：
- 香蕉：同样地制作香蕉面包，你想使用过度成熟的香蕉，以便为这块蛋糕提供最富有的香蕉风味。只需剥离，然后将香蕉捣碎成测量杯以测量正确的数量。
- 菠萝：《南方生活》最初的蜂鸟蛋糕食谱要求使用罐装菠萝，在必要时也可以使用。但如果你真的想让菠萝的味道在面糊中闪耀，我强烈建议你使用新鲜的菠萝。它的味道是如此明亮，新鲜和更强烈，在我看来，值得额外的努力!只是切菠萝对于面糊来说非常精确。
- 面粉:我只试过用普通面粉做这道菜。但如果你尝试了其他类型的面粉，请在下面留下你的反馈，以便其他读者可以听到你的结果。
- 小苏打和细海盐：盐蛋糕面糊，帮助它升起。
- 调味料:我在这里使用了底肉桂，地面豆蔻和地面生姜的混合物，这味道惊人。但是，无论你手边的加热香料都会自由地潜水，碰巧最好。（例如，Allspice，Nutmeg和/或Cloves也会是美味的。）
- 糖：根据最初的食谱，我坚持使用基本的白砂糖来增加蛋糕的甜味。
- 蛋：使配料结合在一起，使蛋糕结构良好，水分充足。
- 油：我用黄油和油测试了这个食谱，更喜欢油的质地给击球手。您可以在此处使用任何中性风味的油，您喜欢蔬菜，油菜或葡萄油。
- 香草精：为蛋糕面糊和奶油奶酪糖霜添加一丝温暖的香草味。
- 坚果：原始配方要求将烤切碎的山核桃添加到击球手（以及洒在蛋糕顶部，如果您想要）。但随时可以使用您更喜欢的烤体 - 核桃，杏仁，开心果等，这一切都是美味的选择。
- 奶油奶酪蒙砂：最后，我们将用乳霜，黄油，香草提取物，糖粉和少量盐，用梦幻般的奶油奶酪糖霜冻结蛋糕。在混合糖霜之前，请务必奶油芝士和黄油是室温，以便它是完全光滑的。
制作蜂鸟蛋糕的提示：
这里有一些重要的技巧可以帮助你做出最好的蜂鸟蛋糕。
- 正确测量面粉：而不是直接舀起测量杯成面粉（通常在太紧包装），用勺子将面粉浮动，然后将面粉舀到测量杯中，然后用刀背面水平面粉。或者交替地，最准确的衡量面粉的方式当然会在厨房量表上称重它。
- 正确测量菠萝:为了最大的菠萝味，我建议用手非常精细地切碎新鲜的菠萝。然后将菠萝勺成测量杯 - 留下任何过量的果汁 - 测量正确的数量。（原来的南方食谱指示您将罐头菠萝汁添加到测量杯中，但我更喜欢添加在美味的纸浆中。）
- 用香蕉熟透了:为了给这个蛋糕带来最丰富的香蕉味道，最好选择那些斑点较多且熟透了的香蕉。
- 不要过度搅拌面糊:您希望将所有成分折叠到击球手中直到它只是合并后没有条纹。如果你把面糊搅得太多，蛋糕就会更稠。
- 筛选糖粉：为了使奶油芝士糖霜更加光滑，如果你用手搅拌的话，我建议在加入糖霜时用细网筛过糖粉。或者，你也可以用搅拌机或食品加工机来混合糖霜，让它更加光滑。
- 使用牙签测试：为了确保蛋糕烤得完美，可以用牙签测试蛋糕的中心，知道什么时候把它们从烤箱中拿出来。
可能的蛋糕的变化:
以下是这个蜂鸟蛋糕配方的一些其他变化，欢迎您尝试...
- 添加椰子：如果你想要更多的椰子味，可以在面糊中加入半杯甜椰丝。或者你也可以用椰子丝装饰蛋糕的外面!
- 制作蛋糕：将面糊进入衬里松饼杯，填充每个杯子满一个击球手3/4，然后在350°F处烘烤约20分钟或直到插入每个蛋糕的中心的牙签出来清洁。将杯形蛋糕转移到电线冷却架上，让它们休息，直到它们达到室温。然后将糖霜涂抹或铺展到每个蛋糕上。
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描述
这款美味的蜂鸟蛋糕配方采用超潮湿的热带菠萝香蕉蛋糕，含有丰富的奶油奶酪糖霜和撒上烤山核桃。
蜂鸟蛋糕成分：
- 3杯多用途面粉
- 1又1/2杯砂糖
- 1 1/2茶匙地面肉桂
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙细海盐
- 1/2茶匙地面豆蔻*
- 1/2茶匙姜粉
- 3.大蛋
- 1杯蔬菜油或菜籽油
- 2茶匙香草精
- 1 1/4杯well-mashed成熟的香蕉
- 1 1/4杯精细切碎的新鲜菠萝*
- 1杯精细切碎的山核桃，轻轻烤(如果需要的话，还可以额外加在蛋糕上)
奶油芝士糖霜成分：
- 2（8盎司）包装奶油干酪，室温
- 3/4杯黄油室温
- 1茶匙香草精
- 撮盐
- 4杯糖粉、筛选
- 准备烤箱和蛋糕锅。热烤箱至350°F。润滑脂和面粉三个8英寸*蛋糕平底锅，挖出任何过量的面粉。
- 把蛋糕糊拌匀。在一个大碗里，将面粉、糖、肉桂、小苏打、盐、小豆蔻和姜搅拌均匀。加入鸡蛋、油和香草精，搅拌直到所有材料完全混合，没有干条纹。(尽量避免过度混合。)加入香蕉，菠萝和山核桃，搅拌均匀。
- 烤。在三块蛋糕平底锅之间均匀地面糊。烘烤25-30分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签出来清洁。将蛋糕转移到电线架上，让它们在磨砂前完全冷却至室温。
- 混合糖霜。在一个大型混合碗（或看下面的立场混合器选择）中，搅拌奶油芝士，黄油，香草提取物和盐直至均匀合并。逐渐加入粉末糖直至掺入，然后剧烈搅拌1至2分钟直至光滑和蓬松。如果糖霜似乎太薄，添加额外的糖粉。如果它似乎太厚，请加入一两汤匙或两种水。
- 组装蛋糕。将一个蛋糕层放在蛋糕架或服务板上。在蛋糕顶部蔓延大约1杯果糖，延伸在边缘。用第二层蛋糕重复，然后又一个额外的糖霜。用第三层蛋糕重复，然后在蛋糕的顶部和侧面均匀地涂抹剩余的霜冻直至光滑。如果需要，将蛋糕上的额外切碎的山核桃撒在蛋糕上。
- 服务。切片，服务和享受！
笔记
新鲜菠萝:我强烈建议用新鲜菠萝代替罐装菠萝，这样菠萝的味道才会更香。一定要把多余的菠萝汁稍微滤掉，然后把切碎的菠萝加入食谱中。(不需要用力挤出果汁;如果切菜板上恰好有多余的果汁，尽量不要把它加到量杯里。)
使用9英寸蛋糕PANs：或者，您可以使用两到三个9英寸的蛋糕，而不是三个8英寸的蛋糕。如果您只使用两块平底锅，请确保它们至少2英寸高。并一定要注意烘烤时间并使用牙签测试来确定蛋糕完成烘烤时。如果您使用两个9英寸的平底锅，烘烤时间将在27-32分钟内。如果使用三个9英寸的平底锅，烘烤时间将在20-25分钟内。
使用立式调音台：制作奶油奶酪磨砂搅拌机，加入奶油芝士，黄油，香草提取物和盐。与中低速上的桨叶混合，直至均匀地组合，根据需要刮下碗的侧面。加入糖粉并在低速上混合直至掺入，然后将速度提高到介质，并将1至2分钟混合直至光和蓬松。
准备时间:上面列出了动手准备的时间。但是你需要额外的时间(一般是1到2个小时)让蛋糕在结霜之前完全冷却到室温。
源：食谱略微适应美食网和南方生活．
这种蛋糕可以用平底锅或管状平底锅制作，然后加霜吗?
是的，我刚开始做这个蛋糕的时候，总是用烤盘。
我为朋友们举行了这个蛋糕，它是吞噬的！一点耗时，但值得努力。我肯定会再做一次！
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这是我最喜欢的蛋糕之一。我用evoo作为油，它让味道更加浓郁，不，你尝不出橄榄油的味道，我再放几把半甜的巧克力片。我通常不会给它上糖霜，但我用平底锅做了，在上面涂上厚厚的巧克力酱。通常我用10×14平底锅做，我们把它当点心吃。如果你用巧克力片，保留大约1/4杯的面粉，否则它们都会沉到平底锅的底部。
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我手上有一些蛋糕面粉，我想用完，在这个食谱里有用吗?
祝你的蛋糕粉好运!我*从不*用低筋面粉，因为它做蛋糕不软不湿。我总是发现它是干的。当然，也有可能是我不擅长面粉。我希望你的头发长得漂亮!
对其他水果的任何建议代替香蕉吗？我的几个家庭不会吃香蕉。我可以留下它吗？苹果可以作为替代品吗？
使用它们。他们永远不会知道。菠萝是这个蛋糕中最重要的部分。我以为你可以用苹果酱，但香蕉会增加一些特别的东西。
不责怪食谱，但任何想法为什么我的蛋糕完全崩溃了？我根本无法处理它们。当我试图划分时，他们只是崩溃了。
这是一个巨大的打击！让食谱完全如此，美味 - 我为我的奶奶生日做了它，她喜欢它，谢谢你的食谱！
我为复活节制作了这个蛋糕，它真的很好。我没有正确的号码/类型的圆形蛋糕粉丝，所以我将其作为一个Bundt，因为其他人已经讨论过下面。我显然不得不烘烤它更长时间（我认为这是大约45分钟）甚至那么它在中间有一点湿度，也许是所有的水果？Bundt还需要大约一半的糖霜作为层饼的量。总的来说，我的家人享受它，我会再次制作它！
这蛋糕原来很好吃!我用了两个9英寸的平底锅，所以没有你做的那么高，那么漂亮，但是看起来还是很好吃。我没有足够的山核桃扔进面糊里，所以我只是在蛋糕上结霜后撒在上面。谢谢你的食谱!
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天啊，太好吃了!我女儿为复活节做的。50多年过去了，我想我终于有新的生日蛋糕了!
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为了使它不麸质免费，我使用了托马斯凯勒的杯子4粒面粉，它锻炼身体。我在一个bundt pan中做了它。
我为我们的复活节庆祝活动做到了这一点，这是一个打击！我的不是你的那么漂亮，但男孩们味道很棒。我们通常有胡萝卜蛋糕，但这是一个很好的变化，我们现在在菠萝踢，所以它击中了现场！
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我让这个食谱无麸质，真是太棒了。我使用了高粱/糙米/马铃薯淀粉/玉米淀粉粉混合物，并换了椰子油的油。谢谢你这个精彩的食谱。胡萝卜蛋糕在我的名单上进行尝试！:)
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