酸橙辣椒鲑鱼

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这道辣椒酸橙三文鱼的食谱上有奶油味的墨西哥奶油玉米萨尔萨酱，不到30分钟就可以做好了!

我最喜欢的两种食谱结合在一起，做了这一正规万博下载顿30分钟的快餐!♡

首先是红辣椒酸橙鲑鱼。我们至少每个月在家里做一次这种鲑鱼，可以做成玉米饼，墨西哥肉饼，玉米卷碗，玉米卷沙拉，也可以单独配上调味料或萨尔萨酱，就像这样。无论是在炉子上还是在烤箱里都非常容易烹饪，用简单的混合香料和挤一点新鲜酸橙调味，总是那么美味!

然后在这美味的鲑鱼中加入世界上最好的玉米调味汁esquites。也被称为elote envaso或chascas在美国，这种奶油墨西哥玉米萨尔萨酱是我每年这个时候最喜欢用新鲜玉米(或者你也可以用罐装或冷冻玉米)制作的酱汁。玉米在少许黄油中焦糖化，然后拌入新鲜的酸橙汁、香菜、奶酪、红洋葱、jalapeño、蛋黄酱和一点辣椒粉。虽然我们经常这样做作为一个下降在我们家，我们最近做了一批玉米饼，配上三文鱼和米饭，非常美味。我丈夫立即坚持要我们马上再做一次，所以我有预感，这个食谱很快就会成为我们家的常客。

如果你愿意，可以用其他蛋白质(比如鸡肉、猪肉、牛排、虾或其他鱼类)来代替鲑鱼。当然，你可以随意调整配料的量esquites让玉米辣酱尝起来更辣或更淡。

这个食谱既美味又简单，我想你一定会喜欢的!

酸橙辣椒三文鱼配Esquites配料

在我们看完整的食谱之前，以下是制作红辣椒酸橙鲑鱼所需要的材料esquites．..

鲑鱼:你可以自由选择你喜欢的鲑鱼品种——带皮或不带皮，由你决定——然后我们会用混合的调味料辣椒粉，大蒜粉，孜然和海盐。
玉米:任何一种整粒玉米都适合这个食谱，所以可以随意使用刚切下的玉米棒子、罐装玉米或(解冻的)冷冻玉米。
墨西哥胡椒:这个食谱需要一个新鲜的jalapeño，去核切丁，这样做的萨尔萨酱我觉得味道很淡。但如果你不喜欢加热，可以省略jalapeño，或者如果你喜欢，可以加倍jalapeño(和/或留在种子里)的数量esquites更辣。
梅奥:如果你愿意，可以随意添加或多或少的蛋黄酱，来做esquites或多或少奶油。
柠檬汁:我强烈推荐手头有足够的新鲜酸橙来加入esquites还有三文鱼，我们也喜欢在米饭中加入额外的食物。
Cotija奶酪:这种美味、咸、脆的墨西哥奶酪是用牛奶制成的，传统上被用于elote和esquites．但如果需要的话，菲达奶酪甚至一些新鲜磨碎的帕尔马干酪都可以作为替代品。
香菜:我也建议你多加点新鲜的香菜esquites-如果你愿意的话，还可以在整道菜上加一些。但如果你不喜欢香菜的味道，你可以完全忽略它。
大蒜和调味:最后，你需要大量的新鲜大蒜，辣椒粉，海盐和黑胡椒来调味esquites．(另外，如上所述，用蒜粉和孜然调味鲑鱼。)

制作这个食谱的小贴士

这里有一些额外的技巧，在制作这个食谱时可以考虑……

用温度计测鲑鱼:当谈到烹饪蛋白质时，你们都知道我的咒语——我强烈建议使用烹饪温度计!特别是鲑鱼，这将帮助你避免过度烹饪或未充分烹饪的鱼，这可能在一到两分钟内发生。
使用不粘锅:我强烈推荐esquites在不粘锅里。否则，玉米在烹饪时容易粘在一起。
避免过度搅拌玉米:为了让玉米粒变成焦糖，稍微烤焦，它们需要在锅里静置一段时间，不要搅拌。所以要密切关注玉米，一旦底层开始变得微微金黄，变成焦糖，就时不时地搅拌一下。
请随时准备esquites提前:如果你想提前准备，这种玉米莎莎酱可以在密封容器中冷藏几天。
做两份esquites：我强烈建议你做两份，这样你就可以有多余的蘸着玉米片吃了。太好了!

可能的变化

以下是制作这道食谱时需要考虑的其他一些选择。

Pan-sear鲑鱼:如果你想在炉子上烹饪鲑鱼，在不粘锅中用中高火加热1汤匙油，直到油热并微微发光。加入三文鱼皮，一面朝上，煮4分钟。然后翻个面，再煮3-5分钟，直到鲑鱼最厚的部分达到你想要的温度(我推荐125华氏度，中等熟度)。
使用不同的蛋白质:煮熟的鸡肉、猪肉、牛排、虾、豆腐或其他种类的鱼也可以替代三文鱼。
使esquites辛辣或多或少:如果你不喜欢热，可以省略玉米莎莎中的jalapeño。或者，如果你喜欢更辣的萨尔萨酱，你可以留下jalapeño的种子，或者再加一个jalapeño。
使用希腊酸奶:如果你不是蛋黄酱的忠实粉丝，你可以代之以原味希腊酸奶作为清淡的选择。
增加土荆芥:传统的墨西哥esquites是用新鲜的epazote制作的，所以如果你喜欢，可以随意添加一些。我们很难在巴塞罗那找到它，但它通常更容易在美国(特别是拉丁美洲)杂货店的草药区买到。
添加bean:我们也用黑豆、炸豆或醉豆来做这道菜——任何一种我都强烈推荐!

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