椰子奶油
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你可以叫我书呆子，但我已经和朋友们开始做电子表格了。(好吧，我应该指出，这是我们共享的许多电子表格之一。我们挖掘任何与组织和演示有关的东西。)最近的一个?我们吃什么(不吃什么)。
我不知道你们所有人是怎么想的，但我觉得我几乎无法了解每个人最近的饮食限制、食物过敏和一般的食物偏好。我有朋友是素食主义者，有朋友是素食主义者，有朋友是鱼素主义者，有朋友是鸡肉主义者，还有很多朋友喜欢美味的牛排。我有些朋友不吃谷蛋白、乳制品、坚果、贝类，还有很多其他食物过敏或不耐受。我有一些朋友完全不喜欢某些食物(其中大部分我都不喜欢)爱)，比如蘑菇或虾，还有一个朋友，他不会靠近10英尺内的洋葱菜。
更不用说所有的食物都是我朋友的最爱!我最喜欢的事情之一就是能够在别人生日的时候做他们最喜欢的甜点，或者在他们生病的时候带他们最喜欢的汤，或者在忙碌的一周中他们渴望的完美的安慰食物。
可是，唉，我的记性差了。所以现在是电子表格时间。:）
也就是说，一种不含乳制品的小潮流已经成为了我的厨房里的主食，在为大型人群做甜点时椰子奶油。纯素食者喜欢它，不含乳制品的朋友喜欢它，吃普通奶油的朋友也喜欢它。但我意识到我以前从来没有在这里发布过关于椰子的帖子，所以我想现在我应该在网上添加大量热爱椰子的帖子，并分享给那些想要学习如何制作椰子的人一个快速教程。
现在我要第一个承认，椰子鲜奶油——或者鲜奶油，随你怎么叫——绝对是传统鲜奶油的替代品。但它的味道和功能都不完全像传统的生奶油．
我发现它有一点椰子的味道。而且它不像传统的生奶油那样能形成硬峰。
但是，它尝起来还是甜的、奶油味的和香草味的。而且它一定会蓬松起来，满足大多数传统的生奶油需求。
正如我之前的许多美食博主指出的那样，关键是要从正确的椰子奶油开始。有两条路可走。你可以买到椰奶，或者许多品牌(如Trader Joe’s)现在开始出售纯椰奶。以下是你需要知道的:
椰子牛奶
完整的脂肪:如果你买椰奶，它必须全脂的椰子奶油才能起作用。和我们说的罐这里的椰奶，不是牛奶区杏仁奶旁边的大纸盒薄椰奶。绝对不要尝试任何“低脂”椰奶，避免含有瓜尔胶的品牌。
冷藏一夜之间:在这里(我发现)没有捷径。如果你想要蓬松的椰子奶油，你必须在使用之前，将一罐椰奶至少冷藏18-24小时。
如何分离奶油:一旦你的罐头在冰箱里冷藏了一天，把它从冰箱里拿出来，立即打开罐头。浓稠的椰子奶油应该在顶部分离，而椰子汁在底部。用勺子舀出椰子奶油，然后用你的椰子水做不同的配方(我通常把我的椰子水扔进奶昔里)。椰子奶油是用来做鲜奶油的。
推荐品牌:一些牌子的椰奶做得比其他牌子好。你肯定想要一个能把奶油和牛奶完全分离开来的品牌。这些包括(但不限于):Whole Foods, Native Forest, Thai Kitchen(有时不一致)，Natural Value。
椰子奶油
值得庆幸的是，这种罐头正变得越来越普遍。因为一罐椰子奶油基本上就是整个一罐浓稠/固态的奶油已经为你分离出来了。没必要把椰子汁分开。但你做奶油还需要冷藏一晚上，以达到最佳的搅拌和蓬松度。我喜欢Trader Joe 's和Whole Foods品牌。
不过，请注意，罐装椰子奶油通常相当于来自两个罐装椰奶。所以在下面的食谱中，你需要双倍的甜味剂和香草。
记住一件非常重要的事情
不幸的是，在椰奶和奶油的世界里，品牌已经被证明不是一致的。制作椰子鲜奶油时，不同品牌的效果完全不同。甚至不同的罐头相同的品牌有时表现不同——一些人成功了，而另一些人出人意料地失败了。我希望事情能更一致一些。但一些品牌多年来已经改变了配方，而且对于一些变量来说，有时正规万博下载罐头似乎只是随机地失败了。不要让这阻止你尝试自己的椰子鲜奶油!但请注意，如果一次都不起作用，那可能不是你的问题——可能是品牌的问题，或者是某一批产品出了问题。
另一个快速提示。在你开始制作椰子奶油之前，把你的金属或玻璃搅拌碗放在冰箱里5-10分钟来冷却它。基本上，你要让椰子奶油保持尽可能的冷，这将会有帮助。如果你使用的是塑料碗或其他类型的碗，别担心，这一步并不是一个坏习惯。但它会有所帮助。
准备好之后，把椰子奶油舀到冷却的搅拌碗里。然后用搅拌器中速搅拌1-2分钟，或者直到混合物松软。
加入你想要的甜味剂(我喜欢粉状或糖粉，但你也可以用砂糖甚至蜂蜜)。我还喜欢加一点香草精。如果你给那些不喜欢椰子味的人提供这个，额外的香草肯定会有帮助。
然后把这些原料搅拌均匀。
然后上桌!!
椰子鲜奶油绝对是最好的即食食物。但如果你不打算马上用它，你也可以把它放回冰箱(密封的容器里)，它会保存得很好。如果在冰箱里放几个小时后变得太硬，你可以重新搅拌，直到达到想要的稠度。
这就是一切!如果你有其他关于制作椰子鲜奶油的技巧——无论是技术还是你喜欢或讨厌的品牌——请务必分享。否则，我希望这对你有所帮助。为制作所有朋友都能享用的甜点和菜肴干杯!
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- 1(14盎司)一罐全脂椰奶，冷藏24小时
- 1- - - - - -3.大汤匙糖粉(添加到口味上，也可以参考下面的其他甜味剂选项)
- 1茶匙香草精，商店买的或自制的
- 首先，把搅拌碗和搅拌器放在冰箱里冷冻5-10分钟。
- 当你准备好制作椰子鲜奶油时，从冰箱中取出搅拌碗。然后小心地从冰箱中取出椰奶罐头，不要摇晃或倾倒它。移开罐头顶部，然后用勺子小心地舀出厚厚一层本应分离到罐头顶部的椰子奶油，把它转移到冷却的搅拌碗中。(不要用已经沉淀到罐头底部的那层椰子水。)
- 使用搅拌器，中速搅拌2-4分钟，或者直到奶油变轻、蓬松，形成小峰状。加入糖(或其他甜味剂)和香草精，搅拌至完全融合。
- 立即将椰子鲜奶油端上桌，或者将其放入密封容器中冷藏。如果搅打过的奶油在冰箱里变得太硬，你可以重新搅打以达到你想要的稠度。
- *这道菜的甜度完全由你自己决定，不同品牌的椰奶的甜度也不同，所以我建议加点甜味剂。我更喜欢用糖粉，但你也可以用砂糖、蜂蜜、龙舌兰或其他甜味剂。不同甜味剂的质地可能会影响椰子奶油的稠度。
笔记
不同品牌的椰奶在这个食谱中的作用是不同的。而且，即使是同一品牌的不同罐装椰奶，其功效也不尽相同。我希望事情能更可靠一些，但这些年来，品牌改变了他们的配方，批次也不总是一致的。正规万博下载所以要记住，一次成功不一定能再次成功。
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