令人敬畏的Chow Mein
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我最喜欢的梅林食谱很容易在25分钟内掀起鞭打，并带着严重令人敬畏的炒酱。随意添加肉，海鲜，豆腐和/或任何可能想要的素食者！
因为快速而轻松的炒面条总是在繁忙的周末赢得胜利者 - 我今天有一个新的Chow Mein Refipe给你们！♡
说到炒面用的炒酱，我喜欢大混合了我最喜欢的风味浓郁的美味配料。我也喜欢在面条中加入很高比例的蔬菜，把当天在保鲜盒抽屉里放的新鲜蔬菜和绿色蔬菜加进去。(如果我们碰巧想添加一些蛋白质，也很容易添加一些炒鸡、牛肉、猪肉、虾和豆腐。)我也坚信炒面应该有坚实的嚼劲，所以在炒面之前稍微煮得不够熟是很重要的，这样它们就可以和蔬菜和酱料一起煮了。最后，我喜欢加一勺辣酱给我的面条来点刺激，不过如果你想让炒面更温和，可以在食谱中选择。
我们所有人的伟大消息是，梅林食谱可以在25分钟即可完成（面条烹饪很快！），使这个令人敬畏的背包配方拉出繁忙的周末。如果您想在您的同时进行双重批次，它也会产生伟大的剩菜。一如既往，我已经包括以下许多选择，了解如何制作这种食谱无麸质和素食。
所以，把保鲜盒的抽屉清理干净，收集你手头的任何蔬菜，让我们一起做一些非常棒的炒面吧!
CHOW MEIN成分：
在我们到下面的完整配方之前，这里有一些关于你需要做这个简单的梅林食谱的成分的重要说明：
- 炒面面:我更喜欢做炒面干中国鸡蛋面在美国的杂货店里，它们通常被贴上“炒面”、“炒面”或“捞面”的标签。(找长条，避免买短罐头炒面之类的这些令人困惑的是，它们的名字相同，但更多的是用作沙拉配料。)也就是说，这个炒面食谱可以用你喜欢的任何一种面条来做。所以，虽然它可能有点非传统，但任何其他种类的鸡蛋面、米粉或意大利面(比如意大利细面条)都可以。
- 蔬菜:就像我上面提到的，任何可以炒的蔬菜都会在这个食谱中起作用。所以，在你的保鲜盒抽屉里进行一个快速的寻宝游戏，请放心使用你所拥有的!在照片中，我用的是胡萝卜、红甜椒和香菇的简单混合物。但是任何其他种类的蘑菇，芦笋，洋葱，花椰菜，雪或豌豆，绿豆，豆芽等也会很美味!
- 绿色:我也走了传统的路线，并加入了一堆切碎的纳帕白菜到炒菜。但是随意加入您喜欢的任何一种切碎的嫩卷心菜（或者你可以节省一步，只需购买一袋Cole Slaw），或者你可以使用婴儿菠菜，羽衣甘蓝，胶林或其他蔬菜。
- 大蒜和姜：我也非常推崇在这道菜中加入大量新鲜的大蒜和生姜，这能增加味道。但如果你手头没有新鲜的生姜，你可以在炒菜汁中加入1茶匙的生姜粉。
- 香葱：我也喜欢添加很多我面条里的葱花。在做这道菜的时候，我通常只会用葱的白色部分作为洋葱，然后sauté它们和蔬菜一起，然后把绿色的部分洒在上面，让每一口都有新鲜脆脆的洋葱味道。不要对这些葱感到害羞，它们真的能增加很多。
- 炒酱:最后，我在这个配方中使用了5种成分的炒酱低钠酱油,蚝油,绍兴酒,烤芝麻油，还有一大撮白胡椒(或者放几片黑胡椒)。如果你的厨房里没有绍兴酒(也常被贴上中国烹调酒的标签)，你可以用米酒、雪利酒、清酒或一种更甜的白葡萄酒来代替。或者如果你做饭不含酒精，你可以用一些蔬菜高汤或苹果汁来代替。但我不得不说，如果你喜欢东南亚烹饪，我真的，真的建议你为你的厨房挑选一瓶!它复杂、香甜的味道就是这样我不知道使这道菜味道的成分就像在中美餐馆中可以找到的好的食物一样，并且可以在各种各样的食谱中使用。正规万博下载如果你想把炒炒的酱汁酱味，请随时添加一些你最喜欢的辣椒酱。
炒面的制作技巧:
整个配方包括在下面，但这里有一些快速提示，以记住如何制作最好的炒面:
- 提前准备食材：当你开始炒蔬菜的时候，一切都变的很快。所以我建议在开始炒菜之前把酱汁混合，把所有的蔬菜、大蒜、姜切碎，然后就可以开始炒菜了。
- 多任务或面条和蔬菜:到你!如果你真的想节省时间，你可以一边煮面条一边sauté蔬菜。或者，如果记时间让你觉得很紧张，那就提前把面条煮开，冲干净，沥干水分。(如果你做提前烹饪面条，我建议用一点点油扔它们，以防止他们在等待时粘在一起。）
- 用一个非常热的平底锅炒:在这个食谱中，蔬菜和面条是用来快速煎(而不是慢慢蒸)的。所以加大热量，快速移动!
- 面条不要煮过头:大多数面条包装上推荐的煮面时间会使面条完全有嚼劲或煮过头。我建议你边吃边品尝。然后把它们沥干一分钟左右，直到它们变得有嚼劲。(面条将在炒菜中煮熟。)
- 不要忘记品尝和调味酱:在上桌之前先快速品尝一下面条，看看是否需要额外的酱油、芝麻油和/或胡椒。这里的每个人都有不同的口味偏好，所以把这些食材添加到味道中。
CHOW MEIN食谱变异：
就像我上面提到的，有无数种方法来定制你喜欢的炒面食谱，所以请玩得开心，发挥创意!例如，feel free to…
- 添加一种蛋白质:随意添加一些额外的熟蛋白质，可以制作鸡肉梅林，牛肉周梅，猪肉喵喵料，虾仁mein，豆腐编纂梅林，或任何听起来很好。我建议简单地炒油蛋白质，然后在开始培养蔬菜之前将其转移到干净的盘子上，然后您可以在服务前添加蛋白质。
- 添加额外的(或不同的)蔬菜:任何适合炒菜的蔬菜也可以在这个食谱中使用，所以请使用任何听起来不错的东西来做这个蔬菜炒面。
- 使用不同的面:就像上面提到的，这个食谱适用于各种面条。所以，请随意使用你手头上的任何东西。
- 让它无谷蛋白:如果您想制作无麸质的Chow Mein，请务必使用无麸质面条（鸡蛋面，米粉或您喜欢的任何面条）。然后你还需要使用无谷蛋白酱油和无麸质牡蛎酱也
- 让它素食或纯素食:如果您想培养100％素食或素食主义者，请务必使用a素食酱“牡蛎”代替。
- 让它辣的:我也非常喜欢添加一些大蒜辣椒酱或者sriracha给出这个食谱一些热量，如果你喜欢你的面条有点辛辣。
Chow Mein vs Lo Mein：
另外，我简单回答一下你们可能想知道的问题——炒面和捞面到底有什么区别?嗯，说实话，关于每一道菜的确切定义，网上有数百种截然不同的观点。中国不同地区对这些菜肴的诠释也不尽相同，在过去的几十年里，它们在世界各国演变成了不同的含义。所以老实说，这个问题的答案完全取决于你问的是谁。♡
我所知道的是话语炒面(chāu-men;炒麵)在粤语中原意为“炒面”。在美国长大,我被介绍给Chinese-American-style炒面的两个主要品种——“软”炒面(由长面条煮熟,然后炒酱)和“脆”炒面(也被称为香港,用油炸板面,供应紧张,然后加上酱)。今天的食谱绝对是受到美式中餐软炒面的启发。和捞面不同的是，捞面通常是用新鲜的面条和酱汁拌在一起，炒面通常是先煮干面条，然后在热锅里和酱汁一起炒。
也就是说，这个炒面食谱绝对是我自己对我在美国长大时吃过的美式中餐软炒面的诠释。所以虽然我不能说它一定是正宗的，但它尝起来超级怀旧和美味!
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描述
这道炒面的快速配方很容易搅拌，并配上非常美味的炒面酱。你可以随意添加肉、海鲜、豆腐和/或任何你喜欢的额外蔬菜。
规模
成分
炒配料:
- 6盎司年代干周梅林面条*
- 2汤匙年代花生油（或橄榄油）
- 4杯年代切蔬菜（我使用了一个甜椒，一个胡萝卜，和8盎司S shiitake蘑菇*）
- 4葱,切成薄片（分离白色和绿色部件）
- 3杯青菜丝(我用的是白菜)
- 3.大瓣大蒜，切碎
- 1汤匙切碎的鲜姜
酱汁材料:
指示
- 做炒菜酱。把所有的原料放在一个小碗里搅拌(或者在一个有盖的玻璃瓶里一起摇动)，直到混合在一起。放在一边备用。
- Par-boil面条。在大量的腌水中烹饪面条，直到它们只是Al Dente的一分钟左右。（你希望他们成为近煮熟了，但还是有嚼劲。之后用sauté平底锅煮。)把面条移到一个过滤器，用温水洗净，沥干，然后放在一边，直到可以加入sauté下面的平底锅。
- 炒蔬菜。在一个大的不粘锅或炒锅中用大火加热油。加入蔬菜白色部分葱和炒2至3分钟，偶尔搅拌，直至脆嫩。加入白菜，生姜和大蒜，偶尔炒2分钟，偶尔搅拌，直到卷心菜软化，大蒜是香。
- 将一切结合在一起。将煮好的面条和酱料一起放入sauté锅中。再煮1到2分钟，偶尔搅拌一下，直到面条变得有嚼劲。
- 的季节。如果需要，请品尝周和添加额外的酱油和/或白胡椒。（我喜欢我的面条咸味和胡椒，所以我通常增加两者，但这取决于你。）
- 服务。立即服务，撒上葱的绿色部分，享受！
笔记
面条选择：我用的是传统的中国炒面蛋面，在美国的杂货店里通常被标注为“炒面”、“炒面”或“捞面”。(找长条，避免买短罐头炒面之类的这些它们的名字相同，但更多的是用作沙拉配料。)也就是说，在这个食谱中，你可以随意使用任何类型的鸡蛋面、米粉或意大利面。
绍兴酒：有时也被贴上“中国料酒”的标签，这种中国米酒为这道菜增添了非常棒的风味，如果你经常炒菜的话，我强烈建议你买一瓶。也就是说，如果你没有瓶装酒，你可以试试米林酒、雪利酒或甜白葡萄酒。或者如果你不喜欢用酒精做饭，你可以加一些蔬菜高汤(甚至一点苹果汁)来代替。
让它辣的:如果你想给这些面条加点热(这是我强烈推荐的)，只要在炒菜酱里加入你想要的辣椒蒜酱或Sriracha。
准备时间:
屈服：
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别针
非常棒的配方和我多年来用的酱汁配方非常接近。炒面时我用香油而不是橄榄油，因为我喜欢中国菜的味道。新鲜准备的生姜和大蒜是我做这道菜必须的。你给了我灵感，让我为你做了今晚的晚餐;(我相信它会很受欢迎。)
★★★★★
想做这个，但你提到要在食谱中添加蛋白质，但你没有说什么时候添加蛋白质。我们可能会用虾或鸡肉。你是生吃的吗?如果是这样，那就在这个过程中获胜
我想知道用一种酱汁做这个会有多“酱汁”?至于你的其他食谱，我通常会做正规万博下载两份酱汁，这样不会干。你是怎么想的?
很棒的食谱，我放了一些碎核桃，我觉得效果不错
★★★
我实际上给了5颗星不知道为什么你有3个
我用加倍的酱汁和辣椒大蒜酱和sriracha和我丈夫无法获得足够的酱汁，这么多，所以他本周再次想要它。我第一次用牛排制成它，第二次虾。我们已经失去了大流行的中国食物，这肯定会照顾好这种渴望。谢谢！
这是一篇很好的文章，非常清晰易懂。非常感谢你的辛勤工作。
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★★★★★
这太好吃了，我等不及明天吃剩下的冷东西了!去了103街和Metcalf(如果你还记得的话，是Jose Peppers开的)最好的亚洲超市，那里有很多很棒的面条可供选择!这将成为我们家的一道家常菜。谢谢你! !”
★★★★★
对不起，这不是炒面，我不在乎你的翻译是什么。这是蔬菜捞面，我去过纽约和新泽西的中餐馆50年了，炒面里没有意大利面。