泰式
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这道自制的泰式炒粉很容易制作，配上新鲜、香甜、浓烈的酱汁，还可以根据自己喜欢的蛋白质、蔬菜和香料水平定制。(下文包括鸡肉、牛排、猪肉、虾、豆腐和纯蔬菜。)
喜欢泰式炒粉的请举手!♡
这道美味的炒面源于泰国丰富的饮食文化，在过去的几十年里已经成为世界上最具标志性和最受喜爱的菜肴之一，碰巧也是我一直最喜欢的一道菜!用有嚼劲的米粉，炒蔬菜，通常至少含有一种蛋白质，还有令人难以抗拒的新鲜、甜味和浓郁的罗望子酱制成泰国国菜这是我最喜欢的一碗面条。毫无疑问，泰式炒粉是世界上大多数泰国餐馆菜单上最受欢迎的食物，但我很高兴几年前就知道泰式炒粉其实在家也很容易做!
当然，我绝对不是正宗泰式烹饪的专家，下面的菜谱完全是受餐馆版本的泰式炒粉的启发，我有幸在半个地球之外的美国中西部长大。它包括一些在世界上的那个地区更容易获得和广泛使用的替代成分，因此绝不应该被认为是真实的。(如果你正在寻找一种更正宗的泰式炒粉，用传统的食材，比如虾米，腌菜和韭菜，我强烈推荐你试试这些食谱正规万博下载泰国热厨房或泰国的表)。
这道菜仍然是我们家的最爱之一，而且绝对是层层叠叠的，新鲜的，强烈的味道。在自制泰式炒粉时，也可以很容易地加入你最喜欢的蛋白质、蔬菜和香料。如果你动作迅速，整道菜只需半小时多一点就能做好，非常适合繁忙的工作日晚上。(另外，剩下的味道太棒了!)
所以，如果你碰巧也是这些面条的粉丝，是时候试试自制泰式炒粉了!
泰式炒粉| 1分钟视频
泰式炒粉的历史
根据我所读到的，关于泰式炒粉确切起源的细节似乎各不相同。
但我感兴趣的是，所有的资料都认为泰式炒粉是一种相对较新的菜肴，发明在泰国不到100年前。一些历史学家说，这道菜起源于上世纪30年代，当时的总理朴菲本颂克(Plaek Phibunsongkhram)举办了一场比赛，他鼓励厨师们创造一种新的泰国国菜，采用泰国特有的甜、咸、酸三种口味的混合，试图以此来弘扬民族主义。其他历史学家认为，这道菜出现于战时大米短缺时期，当时首相鼓励厨师们用大米创造新的菜肴面条而不是通常的大量大米。
不管确切的起源是什么，这道菜立即在泰国引起了轰动，现在是世界上最著名的面食之一。(它实际上排在第五受欢迎菜肴在这个十年前的世界里!)在现代，不同的国家和不同的厨师肯定为这道菜添加了自己的特色，通常在食谱中加入不同的蛋白质、调味料和蔬菜。正规万博下载不过，这道由炒米粉、鸡蛋、豆芽和味道浓郁的泰式炒粉搭配而成的主菜，在世界范围内仍然相对一致。全世界似乎都崇拜它!
这是如果你想了解更多关于泰式炒粉的历史。
泰式成分
在我们学习完整的泰式炒面食谱之前，这里有一些关于制作泰式炒面需要的配料的注意事项:
- 米粉:泰式炒粉传统上是用细米粉做的，比如这些。但任何宽度的米粉你手头也可以。
- 蛋白质:我写了下面的泰式鸡肉炒粉食谱，但你可以用虾、牛肉、猪肉、豆腐或任何你喜欢的蛋白质来代替。
- 蔬菜:据我所知，泰国不同地区的传统泰式炒粉中所含的蔬菜各不相同。但我写这个食谱时用的是我见过的最常见的配料，包括新鲜的豆芽、切碎的(或火柴棍)胡萝卜和切碎的大葱。
- 大蒜:我还喜欢在炒菜中加入很多新鲜的蒜末。
- 鸡蛋:我在下面的食谱中也包括了鸡蛋，简单地炒一下，然后拌入炒面中。但如果你是素食主义者，你可以省略鸡蛋。
- 配料:最后，说到浇头，我觉得浇头越多越好，我喜欢在面条上撒很多碎花生，让它嘎吱嘎吱，再挤点新鲜的酸橙汁，让它更有味道。另外，如果你想增加辣度的话，你当然可以在上面撒一些辣椒粉。
下面是制作美味泰式炒粉所需的配料:
- 罗望子集中:这是泰式炒粉的主要成分，它赋予了酱汁独特的甜、香和果味。当然，一些美国的泰国餐馆已经改用番茄酱，这让这道菜的味道明显不同，味道也不那么刺鼻了。(还会让这道菜明显变得更红/橙色。)但我真的，真的建议你买一罐罗望子浓缩液，让酱汁尽可能的新鲜和正宗。你可以购买在线或者在杂货店的泰国区找到它。只要确保购买一个泰国品牌的罗望子浓缩，因为印度品牌的罗望子浓缩有一个明显不同的风味和效力。(我不推荐使用塔康罗望子浓缩液。)
- 红糖:传统上，泰国的泰式炒粉通常是用棕榈糖做的。但由于在美国的杂货店里很难找到这种糖，所以我写了下面的食谱，用的是浅红糖(或者你也可以用椰子糖)。
- 鱼酱:你还需要一些高质量的鱼露来制作这个食谱。(这个品牌是我最喜欢的!)
- 酱油:我们还会加一点酱油，让这道菜有额外的咸味和鲜味。
- 柠檬汁:当然，还有很多很多新鲜的酸橙汁。
- 红辣椒碎片:最后，你可以加入任何类型和数量的辣椒片，你喜欢给这道菜加点辣味。
如何制作泰式炒粉
下面是制作泰式炒粉的详细说明，但这里只是简单介绍一下制作过程……
- 酱汁。首先要做的是，把所有的原料搅拌在一起(或者在罐子里摇晃它们)，直到它们混合在一起。
- 煮面条。接下来，继续加热水，按照包装上的说明煮出有嚼劲的面条，然后沥干多余的水。如果你的面条在炒菜之前就吃完了，我建议你用温水把面条稍微洗一下，然后淋上少许油，以防面条在等待的时候粘在上面。
- 煮蛋白质，蔬菜和鸡蛋。与此同时，开始翻炒吧。首先，sauté你的蛋白质选择，直到煮熟，然后转移到一个干净的盘子，并把它放在一边。接下来，sauté将蔬菜炒至酥软。然后把它们推到平底锅的一边，然后在另一半平底锅里简单地炒鸡蛋直到煮熟。
- 把它们放在一起。然后把所有的东西和鸡蛋和蔬菜——煮熟的面条，煮熟的鸡肉，酱汁和葱——都放回去，好好搅拌，直到所有的东西都均匀地沾上酱汁。
- 服务。然后趁面条还热的时候立即上桌，用许多配料和新鲜的酸橙角装饰以便挤压。
可能的配方变化
和任何一种炒面一样，在自制的时候，你也可以根据自己的喜好来做出这道菜。例如，请随意:
- 选择你最喜欢的蛋白质:我已经在下面的食谱框中列出了如何用牛肉、猪肉、虾或豆腐来代替(或与)鸡肉。或者你可以随意使用任何你最喜欢的蛋白质。
- 选择你喜欢的甜味剂:如上所述，泰式炒粉传统上是用棕榈糖加糖的。但是，你可以在泰式炒粉酱中使用你喜欢的任何类型的糖或甜味剂。
- 让它温和的/更刺激:你可以根据口味随意调整辣椒片的量，让你的面条更温和或更辣。
- 让它素食或纯素食:做这个素食泰式炒粉，用豆腐作为你的蛋白质和素食鱼露或(额外的酸橙汁，代替鱼露)。
- 让它无谷蛋白:要做无麸质泰式炒粉，用无麸质日本酱油代替酱油。
- 用大蒜韭菜:在泰国，这些洋葱更常用来代替大葱。所以如果你当地的市场碰巧有卖，只要把韭菜切成1英寸大小的片，然后加入大约1杯的韭菜来代替大葱。
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描述
这道自制的泰式炒粉很容易制作，配上新鲜、香甜、浓烈的酱汁，还可以根据自己喜欢的蛋白质、蔬菜和香料水平定制。(下文包括鸡肉、牛排、猪肉、虾、豆腐和纯蔬菜。)
规模
成分
泰式成份:
- 10盎司年代薄的米粉
- 3汤匙年代的石油,分裂
- 1去骨去皮鸡胸肉，切成薄片，切成一口大小
- 1杯新鲜的豆芽
- 1/2一杯切碎的胡萝卜
- 4大蒜丁香,剁碎
- 3.鸡蛋,被
- 3.大葱，切成片1英寸的片
- 配料:大量的碎花生，额外的碎红椒片，新鲜的酸橙角
酱汁材料:
- 1/3杯包装红糖
- 1/4杯鱼酱
- 2汤匙年代罗望子集中(请参阅下面的说明)
- 2汤匙年代酱油
- 汁1新鲜的柠檬
- 1/4茶匙碎红辣椒片(或多或少)
指令
- 酱汁。将所有材料放在一个中等大小的碗中搅拌(或在玻璃瓶中一起摇动)，直到完全混合。放在一边备用。
- 煮面条。根据包装说明将面条煮得有嚼劲。用滤网将面条沥干，然后用冷水冲洗，以停止煮食。用一汤匙油搅拌，防止面条粘在一起。
- 烹饪鸡肉(或看下面的其他蛋白质选项)。与此同时,热1汤匙将油倒入一个大的sauté平底锅或炒锅，大火加热。加入鸡肉和sauté 3-5分钟，不时翻炒，直到鸡肉熟透。用一个漏勺把鸡肉转移到一个干净的盘子里，放在一边。
- 煮蔬菜。加入剩下的1汤匙将油倒入sauté锅中，加入豆芽，胡萝卜和大蒜。Sauté 2分钟，不时搅拌。
- 煮鸡蛋。把蔬菜推到锅的一边，在另一边加入打好的鸡蛋。把鸡蛋炒熟，经常搅拌。
- 把它们放在一起。现在把鸡蛋和蔬菜，煮熟的面条，煮熟的鸡肉，酱汁和葱都放回去。把混合物搅拌均匀，直到所有东西都沾上酱汁。把锅从火上移开。
- 服务。撒上大量的碎花生，额外的碎红辣椒片(如果需要)和新鲜的酸橙汁，立即食用。享受吧!
笔记
配方更新:这个食谱在2021年进行了更新，加入了2汤匙罗望子浓缩物(而不是原来的4汤匙)，让我们的读者每次反馈的味道稍微不那么刺鼻。
罗望子集中:请注意，不同品牌的罗望子浓缩物在效力和味道上有很大差异，所以你可能需要调整用量。(我也推荐使用泰国品牌的罗望子浓缩物，因为印度罗望子浓缩物有不同的味道，而且更加浓缩。)这个食谱的目的是要有一种新鲜和强烈的味道。但如果你更喜欢更甜的酱汁，就像很多美国餐馆做这道菜一样，我建议增加包装红糖的量，使用到1/2杯(或更多)。
如何制作泰式虾粉:将1磅大虾(去皮去脉)放入盐和胡椒调味。Sauté用1汤匙油高温加热，直到虾变成亮粉色，偶尔搅拌一下，大约1-2分钟。移到一个干净的盘子里，放在一边。
如何制作泰式牛肉炒粉:将1磅瘦牛排切成薄片(背靠谷物)，然后切成一口大小的块。用盐和胡椒调味。Sauté用1汤匙油加热，直到牛排四周都变成棕色，偶尔搅拌一下，大约3-4分钟。移到一个干净的盘子里，放在一边。
如何制作泰式炒粉:将1磅无骨瘦肉切成薄片，然后切成一口大小。用盐和胡椒调味。Sauté用1汤匙油加热，直到猪肉四周都变成棕色，偶尔搅拌一下，大约3-4分钟。移到一个干净的盘子里，放在一边。
如何制作豆腐泰式炒粉:将1块(14盎司)硬豆腐切成1/4英寸的薄片。将薄片夹在纸巾中间，压紧沥干30分钟。把豆腐切成小块。用盐和胡椒调味。用1汤匙油煮豆腐在不粘锅里在单层内静置2分钟。然后翻动豆腐的另一面，煮1-2分钟，直到微黄。移到一个干净的盘子里，放在一边。
准备时间:
产量:
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销
确实很好吃，但我肯定会加一半罗望子酱或更多的糖，因为这道菜比我习惯的更香。
★★★★★
我看到你在视频里放了新鲜生姜但食谱里没有。我会买一些，因为我喜欢姜味!好像是几汤匙。感谢分享你的食谱。
首先，我从亚马逊购买了推荐的罗望子浓缩液和红船鱼露，然后耐心地等待它的到来。
我按照美国版的食谱做的。完全正确!感谢您提供的具体信息!等我饿了，我就做这道菜!你省了我一小时的车程去城里!谢谢你！
★★★★★
这道菜非常适合美式泰式炒粉。不幸的是，我没有读到关于罗望子的说明，直到事实，所以它是一个比我更喜欢的味道，但总的来说，它仍然美味。
★★★★★
这是我找到的最好的泰式炒粉食谱
★★★★★
昨天做了这个。鸡肉和虾来补充蛋白质。用了更多的罗望子，用了两倍的豆芽。太棒了，我们三个人狼吞虎咽地吃完了。好向导，现在是时候发展我们自己的变种了。
★★★★
Yum !在这明天!
(我做错什么了?)它的颜色是深棕色，尝起来有点像泰式炒粉。我完全按照食谱做的
★★★
这么美味!完美啊!
★★★★★
这听起来很神奇，我等不及要尝试了!有什么办法能让这个提前到派对上吗?
★★★★★
听起来令人惊叹!迫不及待想要尝试它!有什么办法能让这个提前到派对上吗?
★★★★★
一定要试着用一半的罗望子，即使再加1/3杯红糖，我的罗望子还是很苦。
★★★
你好,
你之前有没有食谱中所包含的罗望子酱的替代品?我发誓之前的版本里有番茄酱?
我这么问是因为我第一次没有罗望子酱，我用了你的建议....
只是想知道。
谢谢
金
伟大的味道
★★★★★
神奇的!用红甜椒代替豆芽，用烤腰果代替碎花生。罗望子让它有一种浓郁的味道。我把煮过的鸡汁留下来，加在酱汁里。大蒜翻了一番。也用糙米/小米粉。健康又美味。吃的时候，一定要挤入大量的酸橙汁，并在盘子里加入更多的红辣椒片。谢谢你的食谱!泰国炒粉的最佳组合!
★★★★★
真好吃! !
★★★★★