瑞典肉桂面包

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这种传统的瑞典kanelbullar(肉桂面包)食谱是由非常柔软和耐嚼的小豆蔻面团，黄油肉桂糖馅，并拧成可爱的小结。

几年前我和巴克莱去斯德哥尔摩的时候第一次在一起，我们被介绍到瑞典最美味的国宝之一，从那以后我一直渴望着……

瑞典著名的肉桂面包♡♡♡

不知怎的，在那次旅行之前，我和巴克利的一生都不曾尝试过kanelbullar(瑞典肉桂面包)或kardemummabullar(瑞典豆蔻面包)。但是我们在斯德哥尔摩的朋友说这些甜食是绝对必须的。所以在我们到达的第一天早上，我们点了一杯咖啡，每个人都点了一杯。天啊，伙计们，那是一见钟情的肉桂面包。

我都说不出我有多喜欢这些肉桂面包!与美国的肉桂卷不同，瑞典的肉桂卷通常被拧成可爱的小结，如上所示。而不是在上面撒一层厚厚的糖霜，这些小圆面包撒上松脆的碎屑珍珠糖．瑞典肉桂面包的面团中也加入了少量的小豆蔻，这为馅料中的肉桂增添了一种难以抑制的温暖浓郁的味道。最棒的是，这些面包卷是烤好的只是足够长的时间，让它们保持完美的柔软和耐嚼性，我坚信这是任何类型的肉桂卷或小面包的最佳质地。

不管怎么说，我和巴克莱在斯德哥尔摩的那段时间对这些甜食实在是爱不释手，而且从那以后就一直很想吃。所以，当我的一个好朋友几周前主动提出教我们如何制作它们时(当然是通过Zoom，当时我们都还呆在家里)，我们全心全意地答应了。事实证明，它们比我想象的更容易制作!扭转技术肯定需要一点练习开始，但它是快速和简单，一旦你掌握了它的窍门。除此之外，面团和馅料的制作过程是相当标准的。由于起床时间较长，它们确实需要几个小时的准备时间，所以留出一个美好的上午来做一批。但相信我，这将是一百万倍的价值。

好吧，我一直期待着和大家分享这个kanelbullar几个星期前你就知道食谱了。所以让我们开始吧!

瑞典肉桂面包食谱| 1分钟视频

瑞典珍珠糖

瑞典肉桂面包

做这个瑞典肉桂面包的食谱(kanelbullar)，你将需要下列材料:

• 牛奶:我在这个食谱中使用了牛奶，但普通的非牛奶(如杏仁牛奶或燕麦牛奶)也可以。
• 黄油:一部分加到面包卷上，另一部分用来做馅料。请注意，黄油是必不可少的室温这道菜。
• 面粉:我只是用了普通面粉。
• 酵母:我用的是速溶酵母，因为它可以很容易地和干原料混合在一起。如果你想用活性干酵母代替，请参阅下面的变化说明。
• 粒状和红糖:我们用白糖做面团，红糖做馅。
• 肉桂和小豆蔻粉:这里的小豆蔻是区分瑞典肉桂面包和传统美国肉桂卷味道的基本口味之一。相信我，确实如此美味的．我只是用了从商店买来的小豆蔻粉。但如果你想多做一点，你可以自己制作小豆蔻，把绿色豆荚倒空，然后把种子磨细。(味道会更强烈，你的面包里还会有经典的黑色种子粒。)
• 香草精:为了给馅料增加一点舒适的香草味。
• 海盐罚款:把这些美味的味道都带出来。
• 蛋汁:一个鸡蛋加一汤匙水搅拌在一起，这将有助于珍珠糖粘在面包卷的顶部。
• 珍珠糖:我在肉桂面包上加了传统调料瑞典珍珠糖这种面包又粗又脆，为面包添加了一些有趣的装饰。但你可以随意撒上一些糖，或者，真的，任何你手头上的糖。

如何制作肉桂面包:

正如我上面提到的，这些面包卷在烘烤前需要长时间的发酵。所以一定要提前计划，我保证付出额外的时间和努力是值得的!完整的说明包含在下面的食谱中，但这里是一个简短的概述:

1. 把牛奶和黄油加热。将牛奶和黄油一起加热(可以用微波炉或平底锅)，直到温度达到110华氏度(约摄氏38度)，这是帮助酵母激活的最佳温度。
2. 混合面团。在另一个大碗中，将干原料(面粉、糖、酵母、小豆蔻粉和盐)简单地搅拌在一起，加入混合物，搅拌至完全混合，然后把面团放在撒了面粉的面上揉7-10分钟。
3. 第一个面团上升。将面团揉成球状，放在一个抹了油的碗里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时(或直到面团变大一倍)。
4. 混合灌装。同时，在另一个碗中搅拌馅料，直到均匀混合。
5. 把面团擀开。接下来，有趣的部分!把面团翻过来大在工作表面撒上面粉，把它擀成一个22 x 15英寸(55 x 38厘米)的矩形。将馅料均匀地铺在面团上。(我发现用小勺均匀地点在面团上更容易，如上图所示，然后均匀地摊开。)把面团的左边三分之一向中心折叠，右边三分之一向中心折叠，就像折商业信件一样。然后用擀面棍轻轻将面团压出大气泡，再将面团擀得更大一点，使其形成一个15 × 8英寸(38 × 20厘米)的矩形。
6. 形成了馒头。用披萨刀、糕点刀或小刀将面团切成2 × 20厘米长的条状。拿一条，捻几次，轻轻地拉伸，直到它的长度几乎翻倍。抓住面团扭曲的一端，像绷带一样在两个手指上松松地包两次。然后把剩下的面团垂直地绕在面团周围，这样就形成了一个结，把松散的一端塞进底部。将面团转移到一个覆盖着羊皮纸的大烤盘上，对剩余的面团条重复上述步骤。（在这里是扭转面团的好视觉效果，还是你可以看看我在Instagram故事上的一步一步教程．)
7. 第二个面团上升。用干净的厨房毛巾盖住面团，让其发酵45-60分钟。
8. 刷和撒。把烤箱加热到华氏375度。在每个面包上刷上蛋液，然后撒上一小撮珍珠糖。
9. 烤。烘烤15-18分钟，或者直到面包卷达到你想要的金黄色。转移到烤架上，冷却5分钟。趁热上桌，尽情享用吧!!这些面包卷最好在烘焙当天享用，但如果你有剩菜，请参阅下面的储存说明。

可能的变化:

这里有一些你也可以尝试的食谱变化:

• 让他们素食:用纯植物奶(如杏仁奶或燕麦奶)或水来代替牛奶。然后在面团和馅料中加入纯素黄油，用融化的纯素黄油而不是蛋液刷卷。
• 提前做好:如果你想在前一天晚上准备面包卷，只要按照食谱把面团搓成结就行了。把结放在烤盘或烤盘里，盖上盖子，冷藏一晚上。然后把它们放在台子上，直到它们达到室温(大约60-90分钟)，然后按照指示烘烤。
• 把小圆面包像肉桂卷一样卷起来:如果你想跳过捻的过程，你也可以像我一样擀开并切成薄片这道菜．
• 使用活性干酵母:如果你手头没有即食酵母，你只需要多花些时间来激活酵母。将牛奶加热到110华氏度，撒上酵母，快速搅拌。将混合物静置5分钟。然后加入剩下的面团原料，包括室温或融化的黄油。你还需要增加每一个如果使用活性干酵母，发酵时间约为15-20分钟。但是你可以用和即食酵母一样的量——7克。

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• 小时肉桂卷
• 棕色黄油肉桂卷
• 隔夜肉桂卷砂锅

瑞典肉桂面包

★★★★★4．8从39评论

• 作者:阿里
• 准备时间:2小时45分钟
• 烹饪时间:15分钟
• 总时间:3个小时
• 产量:12-14面包1x

打印菜谱

销的食谱

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描述

这种传统的瑞典kanelbullar(肉桂面包)食谱是由非常柔软和耐嚼的小豆蔻面团，黄油肉桂糖馅，并拧成可爱的小结。

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成分

规模1 x2 x3 x

面团配料:

• 1杯牛奶
• 1/4杯（56克)无盐黄油
• 3 1/4杯（405克)中筋面粉
• 1/4杯（50克)白砂糖
• 2 1/4茶匙（7克) instant-rise酵母
• 2茶匙地面豆蔻
• 3/4茶匙细海盐

填充材料:

• 半杯（113克)无盐黄油
• 半杯（100克)包装的浅红糖
• 2汤匙地面肉桂
• 1茶匙地面豆蔻
• 1茶匙香草精

一流的材料:

• 1蛋(加入1汤匙水搅拌)
• 珍珠糖

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指令

1. 把牛奶和黄油加热。把牛奶和1/4杯黄油在一个小平底锅*中混合。用中低火加热，不断搅拌使黄油融化，直到混合物达到110°F。(我建议用a烹饪温度计但如果你没有，混合物应该是温的，但摸起来不要烫。如果混合物太热，只需等待几分钟，让它冷却。)
2. 混合面团。(参见下面可选的立式搅拌机说明。)在另一个大碗中，将面粉，糖，酵母，小豆蔻粉和盐搅拌均匀。加入温牛奶混合物，搅拌直到面团开始形成。把面团放在撒了面粉的表面上揉7-10分钟，或者直到面团光滑柔软。
3. 第一个面团上升。将面团揉成球状，放在一个抹了油的碗里，用湿毛巾或保鲜膜盖住。让面团在一个温暖的空间发酵1小时，或者直到它的大小翻倍。
4. 混合灌装。同时，在另一个碗中搅拌馅料，直到均匀混合。
5. 把面团擀开。一旦面团准备好了，把它放在大磨碎的工作表面。用擀面棍将面团擀成一个22 x 15英寸(55 x 38厘米)的长方形。小心地将馅料均匀地铺在面团的整个表面。然后(如上图所示)将面团的左边三分之一向中间折叠，右边三分之一向中间折叠，就像你在折叠商业信件一样。用擀面杖轻轻在面团上压出大气泡。然后把面团再擀开一点，形成一个15 × 8英寸(38 × 20厘米)的长方形。
6. 形成了馒头。用披萨刀、糕点刀或小刀将面团切成2 × 20厘米长的条状。拿一条，捻几次，轻轻地拉伸，直到它的长度几乎翻倍。抓住面团扭曲的一端，像绷带一样在两个手指上松松地包两次。然后把剩下的面团垂直地绕在面团周围，这样就形成了一个结，把松散的一端塞进底部。将面团转移到一个覆盖着羊皮纸的大烤盘上，对剩余的面团条重复上述步骤。（在这里是扭转面团的好视觉效果，还是你可以点击这里查看我的Instagram教程．)
7. 第二个面团上升。用干净的厨房毛巾盖住面团，让其发酵45-60分钟。
8. 刷和撒。把烤箱加热到华氏375度。在每个面包上刷上蛋液，然后撒上一小撮珍珠糖。
9. 烤。烘烤15-18分钟，或者直到面包卷达到你想要的金黄色。(我喜欢微金色的，这样可以保持非常柔软。)转移到烤架上，冷却5分钟。趁热上桌，尽情享用吧!!这些面包卷最好在烘焙当天享用，但如果你有剩菜，请参阅下面的储存说明。

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设备

珍珠糖

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地面豆蔻

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地面肉桂

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笔记

微波选择:另外，你也可以把牛奶和黄油放在一个微波安全的碗或量杯里。然后用微波炉加热1分钟，暂停搅拌以帮助融化黄油，然后继续加热15秒，直到混合物达到110°F。

搅拌器的选择:如果你有一个立式搅拌机，你可以用面团附件在低速下搅拌8分钟，或者直到面团光滑柔软。如果你发现面团粘在碗边，就再撒一点面粉。

Make-ahead选择:如果你想在前一天晚上准备面包卷，只要按照食谱把面团搓成结就行了。把结放在烤盘或烤盘里，盖上盖子，冷藏一晚上。然后把它们放在台子上，直到它们达到室温(大约60-90分钟)，然后按照指示烘烤。

存储指令:这些面包卷最好在烤好的当天享用。但任何剩菜都可以在密封容器中保存3天，或冷冻3个月。

来源:改编自非常简单的甜．

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