寿司饭
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这个基本的寿司糯米饭食谱很容易在电饭煲、快煲或灶台上制作。完美的寿司，戳碗，饭团和更多!
准备好，朋友们，因为我们这周要学习如何做寿司!!♡
我已经期待这一系列的文章好一阵子了。但在我们开始学习如何制作我最喜欢的简易寿司卷之前，有一个我们都需要首先掌握的重要的第一步——如何制作寿司大米。
这种经典的用醋腌制的(“寿司”在日语中的意思是“酸味”)、坚硬、粘稠、细粒的白米饭是所有寿司的基础。至少在我看来，这是区分普通寿司和一流寿司的主要因素之一。对我们来说，好消息是，美味的寿司饭很容易在家里做，可以用电饭锅、高压锅或灶台。所有你需要做的是五种基本材料!
我承认我采用了非传统的方法，只用一个基本的搅拌碗和铲子来折叠米饭，这种方法对我们来说一直都很有效。但如果你想用传统的日本方法做寿司米饭，我在下面列出了如何使用木制hangiri那水稻叶片还有一个可以折叠和冷却寿司的风扇。无论你选择哪种方法，最终的结果都会是一批美味的调味糯米，这将完美地配合你最喜欢的寿司食谱，戳碗，饭团和更多。
所以，集合这些基本的食材，让我们来做一些寿司饭吧!
如何制作寿司米|1分钟的视频
寿司饭配料:
为了制作寿司饭，你需要这些寿司饭的基本原料:
- 日本风格的短粒白米：这种独特的粘稠、饱满、质地坚硬的大米是制作优质寿司米饭的关键!♡购买寿司米时，选择日本制造的或标着“寿司米”的短粒米(一些比较便宜的品牌现在是在加利福尼亚种植的)。也就是说，寿司饭的质量、价格、味道和质地都是可以衡量的，所以如果你真的想拨入你最喜欢的米饭，随意品尝 - 测试几个不同的品牌，看看你最喜欢哪一个。我最喜欢的品牌是Lundberg农场那Nishiki,Kokuho玫瑰。
- 米醋：只是一瓶不合时宜的米醋。（你可以如果你喜欢的话，可以在店里买到“寿司醋”，里面已经加入了糖和盐。但它通常也包含额外的添加剂，所以我更喜欢多花几分钟时间，把未调味的米醋、糖和盐混合在一起，制作我自己的寿司醋。)
- 糖:砂糖是寿司饭的传统配料。但是如果你喜欢的话，你可以用你最喜欢的天然甜味剂代替。
- 细海盐：我在这个食谱中使用了精细的海盐。所以如果你用的是食盐，请注意你需要少用盐。
- 海藻(可选):如果您想为您的寿司米添加一些传统的鼠标味道，请随时添加一张小kombu（干海藻）到锅中的啤酒煮熟。
如何制作寿司米：
在尝试了各种制作寿司饭的传统和非传统方法后，这是我的基本方法。这样做的主要目的是让米饭有嚼劲(应该是硬的，但不是脆的)，并且在搅拌的时候尽量不要把糯米弄糊了(因此要用轻柔的切片/折叠的方法，而不是只是在搅拌)。好的寿司饭看起来应该是光滑闪亮的，每一粒米粒应该是完全分开的，而不是全部挤在一起。但也就是说，不管你的米饭做成什么，我向你保证，它在寿司里也会很好吃!
此外，我强烈建议选择电饭煲或即时锅的方法，因为它们是最简单，最简单的内容，有时是气短的米饭。但是，炉灶化方法也会很好地工作 - 只要注意到燃气和电气炉就会在烹饪时间内产生差异，因此在从热量移除之前，米饭是嫩的。
如果你有多余的时间，我会注意到这也是一种传统做法，在煮饭之前将淘好的大米浸泡在蒸煮水中20-30分钟。但在尝试了几次之后，我们真的没有注意到额外的浸泡会有这么大的不同，所以我通常跳过它，在洗完米饭后马上煮。
好的!完整的说明包括在下面的食谱中，但这里是一个快速概述，我们将做什么做寿司米饭:
- 大米洗净。重要的第一步!将大米放入细孔滤网中好长用冷水冲洗，直到水流干净，不再浑浊，然后把多余的水放掉。
- 煮饭。在水中煮饭（以及一张kombu，如果你喜欢），直到它是嫩的。我附上了下面的说明书如何在电饭煲，压力锅或炉灶上烹饪米饭。
- 制作寿司醋。然后，当米饭煮的时候，加热醋，糖和盐，并搅拌直到糖溶解。你可以用微波炉或炉子上的小平底锅来做。
- 赛季的大米。我一般都是在一个大碗里用硅胶刮刀做这一步，但你也可以用木制hangiri和一个水稻叶片如果你想走传统路线。马上把米饭转移到一个大碗里，均匀地洒上寿司醋。然后用锅铲轻轻地把米饭折叠起来——以45度角切成薄片，提起并折叠米饭，而不是搅拌和捣碎大米——直到醋混合均匀，最初的水蒸气逸出。
- 凉爽的。用湿毛巾盖住搅拌碗，这样可以防止米饭变干。把米饭放在台子上(或冰箱里)冷却，直到接近室温。
- 服务。立即在食谱中使用米饭，或转移到密封食品储存容器中并冷藏长达3天。
可能的变化：
制作寿司饭有很多非传统的方法，所以你可以自由尝试，找到最适合你的方法!例如，你可以……
- 用传统的方法冷却米饭:把大米转移到木架上hangiri煮好后，把寿司醋均匀地洒在米饭上。一只手，用a水稻叶片将醋轻轻拌入米饭中，另一只手用扇子吹走蒸汽，使米饭冷却。继续折叠/扇10分钟，或直到大米达到室温。
- 冷却米饭的最快方法:这种方法绝不是传统的。但如果你想让米饭快速冷却，在米饭煮好后，把米饭放到一个大烤盘上，均匀地在上面洒上寿司醋。然后用一个大抹刀把米饭摊开，反复轻轻地折叠几分钟，直到达到室温。
- 浸泡大米:如上所述，您还欢迎您在烹饪前将米饭浸泡20-30分钟。据说这据说给米饭额外的时间更加浸透和煮熟。
- 定制寿司醋:随意调整寿司醋中的糖和盐的量，以品尝。当然，如果你喜欢的话，也可以多或少地使用寿司醋。
- 使用天然甜味剂:代替砂糖，你可以用蜂蜜，椰子糖，或者其他你喜欢的天然甜味剂。
DIY寿司卷的食谱将于本周晚些时候推出!
寿司饭的使用方法:
在大多数传统情况下，这种日本短粒糯米实际上只是作为一种配菜来陪伴你剩下的饭菜。但当然，它也被用于各种寿司，戳碗，饭团等美味。敬请期待更多食谱!正规万博下载
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描述
学习如何在电饭煲，高压锅或炉灶上制作正宗的寿司饭!参见上面可能的变化。
- 大米洗净。用冷水在大型细滤器中用冷水冲洗1-2分钟，或直到水耗尽很清楚。沥干。
- 煮饭。请看下面的详细说明，如何在灶台上，在电饭锅里，或在快煲里煮米饭。
- 制作寿司醋。虽然米饭正在烹饪，加热米醋，糖和海盐在一个小的平底锅上，在中高热量，直到混合物几乎到达煨。从热量中取出并搅拌直至糖溶解。（或者，如果您愿意，您可以在微波炉中加热混合物。）
- 赛季的大米。米饭煮好后，马上把米饭放到一个大碗里，均匀地洒上寿司醋。用锅铲轻轻地把米饭折叠起来——更像是切片和抬升的动作，而不是搅拌和捣碎——直到醋和米饭均匀混合。
- 凉爽的。用湿毛巾盖住搅拌碗，这样可以防止米饭变干。把它放在台子上(或冰箱里)冷却，直到达到室温。
- 服务。立即在食谱中使用米饭，或转移到密封食品储存容器中并冷藏长达3天。
笔记
电饭煲产品说明:在电饭煲的碗里把米和水轻轻搅拌，然后把海带放在米上面。根据设备说明盖好并烹饪。丢弃kombu。
即时锅剂说明：将米饭和水段简要搅拌碗中的碗中，然后将kombu放在米饭上。高温覆盖和压力烹饪5分钟，然后是10分钟的自然释放，然后快速释放。丢弃kombu。
Stovetop指示：将水稻和水简单地搅拌（我建议使用2个1/4杯水进行这种方法）在一个大的平底锅中，将kombu放在米饭上，然后用紧身的盖子盖上平底锅。将热量转化为中高，煮至水中只是达到沸腾。把火调到中慢火，煮16-18分钟，或者煮到所有的液体都吸收了，米饭变软。把锅从火上移开(盖上锅盖)，让米饭再蒸10分钟。丢弃kombu。
我很高兴从你们的IG故事中得知你们在做寿司系列!太激动了，等不及要食谱了。正规万博下载: D
我很高兴你发布了一系列关于寿司制作的文章!我16岁的女儿很喜欢寿司，我们开始购买在家做寿司所需的东西。很高兴看到每一个帖子!如果你对哪里可以买到寿司级的鱼有任何建议，请分享!随着大流行的继续，我们没有多少运气找到鲑鱼或金枪鱼，这是我们的最爱。
辛迪,
我喜欢用金枪鱼和鲑鱼。我住在佛罗里达东海岸的时候，很容易买到新鲜的好鱼。然而，我已经不在佛罗里达了，所以我对寿司用鱼的挑剔是很有挑战性的。我发现在BJ 's或Sam 's用冷冻野生鲑鱼和金枪鱼是一个很好的选择。冷冻袋里的每一块鱼肉都是分开真空密封的，所以很容易在最后一刻抽出几块或一堆来做寿司。另外，它们只需在冷水中解冻几分钟。
希望会有帮助!
惊人的！！！我的丈夫是日本人，我们一起学会了如何制作寿司卷。有趣的乐趣，yum yum！
很有趣的几个方法如何做寿司米饭，很好知道。我快速做的是(和懒惰?)-我洗2杯米在水，放入电饭煲2杯水，加入调味米醋(1汤匙)和蓝色龙舌兰(像蜂蜜，3汤匙或更少..)我爱这么甜)，和小搅拌在电饭锅。然后用白米焖煮。吃完后，我赶紧放进室温或冰箱里。
我只会用鳄梨、黄瓜和蟹肉做简单的寿司卷。我非常期待看到你们的寿司卷食谱!!!!!正规万博下载谢谢你，阿里!!
我太兴奋了!!!!今晚就到，等不及看更多的节目了。也谢谢你给我的速煲指南，我一直担心这样做。
期待你的寿司饭系列-感谢你的食谱!正规万博下载
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昨晚为我们的第一个自制寿司之夜制作了米饭。它不可能变得更好！它味道只是喜欢餐厅！我们有很多乐趣制作卷。我们用这个配方推出了9卷，并有很多新的寿司组合的想法来试试！谢谢！！
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伟大的秘诀!自制的醋太好吃了!请注意:当我的米饭在16分钟前刚刚煮好时，请仔细观察你的米饭!谢谢你！
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简单又美味，效果很好!
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所以对于炉灶法，它并不清楚。
1杯寿司饭和2又1/4杯水?
请讲清楚一点
哇!这很容易做(在炉子上做，建议多放1/4杯水)，即使是像我这样的初学烹饪的人，结果也很棒!!加入醋让它绝对美味——我用棕榈糖代替了我强烈推荐的普通糖。
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我喜欢这个食谱，寿司是如此简单，成本储蓄，健康的膳食，它吹了我的想法我们没有更多地走上这件事！梦幻般的食谱和说明！非常感谢！！！
伟大的食谱我和我的家人真的很喜欢它，吃它10/10
一直用这个，很好
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谢谢你的提示和详细说明。
我把4杯米饭的配方加了两倍，结果非常湿，我甚至没有使用所有的醋混合物。心烦意乱，想知道这是怎么回事。
我尝试了很多寿司米饭的食谱，所有的都把我的米饭弄得太糊了——正规万博下载这个绝对是完美的，非常感谢!
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嗨。我已经在我的快煲中尝试了两次，两次都严格按照指示，但每次都得到可怕的“灼伤”指示。任何建议吗?更多的水吗?
我第一次做了寿司饭!这个食谱真是妙不可言!肯定会再次使用!
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Bạnhướngdẫnrấttỉmỉ，rấthữuích，cảmơnbạnrấtnhiều！
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老实说，我不认为我能否让这好些。哇！我觉得我的丈夫以为我偷偷地拿出来了！很容易和美味 - 非常感谢这位食谱的守护者。
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任何人告诉你听到醋的人都不知道他们在做什么。加热醋改变味道，是不是优选的。相反，您将糖和盐加入冷醋并搅拌约5分钟，直至它们溶解。
同样，只有在新种植的水稻上，等量的水才会起作用。商店里出售的大部分大米都是去年或更久的，这意味着它比新作物更干燥，1杯大米需要1.15-1.25杯水
这个和所有的Gimme....正规万博下载食谱是优秀的。泰
嗨，我有一个问题！关于一个卷需要多少米饭？谢谢！
这是完美的!!我已经好几年没做寿司饭了，但这肯定是我做过的最好吃的。我用了3汤匙醋而不是4汤匙，因为我记得我的米饭味道太浓了，但我相信足够的醋会很好。我还在炉子上煮过，只用了两杯水，结果很棒。
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我只是想说这个食谱是我的救命恩人。我今晚用它在炉子上做了伦德伯格有机寿司饭。品味餐厅质量。然后我用我的新苏舍子牌火箭筒工具做卷。我用优惠券从Vitacost买了大部分有机食材。我喜欢用有机的Nama Shoyu酱或Sir Kensington Siracha蛋黄酱来搭配面包卷。我也试过你的其他食谱，都是赢家!正规万博下载谢谢你！
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我今晚在快煲电压力锅上使用了这个食谱，这是我们的自制寿司第一次有餐厅风味!非常感谢! !
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