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我最喜万万博manbetx官网欢的Gumbo配方是用丰富的暗黑Roux制造的，您选择的蛋白质（鸡肉，香肠和/或海鲜），很多蔬菜，并配米饭。如此丰盛和美味！

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Mardi Gras是明天......这意味着是时候烹饪了一大堆我最喜欢的咕噜咕噜！万万博manbetx官网♡

大约五年前，我在“给我一些烤箱”(Gimme Some Oven)上第一次分享了这个受新奥尔良启发的秋葵汤食谱。虽然这些年我也很喜欢其他版本(我的素食巨石食谱例如，令人惊讶的是令人满意的），没有什么能击败用我的书中用良好的Andouille香肠制成的经典黑暗的Roux的Gumbo。这是那些需要额外的时间和TLC准备的特殊场合膳食之一。但它拥有一些我最喜欢的Zesty Creole口味，始终味道这样的一种享受。所以，如果你以前从未尝试过一批自制的咕噜声，我这一星期就是一个完美的时间来试试！

当涉及如何制作“真实”的鲁马时，有很多强烈的意见和区域差异，包括增厚技术的变化（使用Roux VSFilé粉末vs okra与组合），是否包括西红柿（我碰巧爱他们），使用哪种调味料（以及如何辛辣制作肉汤），蛋白质包括（鸡肉，香肠，各种海鲜等），以及on和on。所以虽然我无法保证这个巨石配方必然是真实的，但我可以保证它是绝对的可口的每当我做大批次时，总是和朋友和家人一起成为最爱。而且我很高兴这么多年来很多人都喜欢它！

当然，您欢迎您对您更喜欢的成分进行调整。（特别是当涉及蛋白质时 - 随意选择鸡肉，香肠或虾，或者你可以跟随我的领导者并使用这三个！）我强烈建议的一件事是使用深棕色Roux作为这个食谱的基础。它的丰富，深，坚果味，对这个食谱增添了如此大的味道，值得制作额外的时间。

所以，收集所有你最喜欢的秋葵汤原料，进行大量的搅万万博manbetx官网拌，让我们一起煮一锅美味的秋葵汤吧!

罐鸡，香肠和海鲜gumbo

Gumbo成分：

在我们到下面的完整配方之前，这里有一些关于你需要制作这种鸡肉，香肠和海鲜咕噜咕噜食物的注释。

蛋白质:你可以在秋葵汤中使用任何你最喜欢的蛋白质!我用我最喜欢的安杜里香肠，鸡肉和虾三重奏做了这个。但你可以随意选择其中的一到两个，或者加一些小龙虾、螃蟹和/或牡蛎来做更多的海鲜秋葵汤。
roux：为了使Roux用于这个配方，我建议植物油（或任何中性风味油）和通用面粉的经典组合。
蔬菜：我们将使用芹菜，洋葱和甜椒的路易斯安那州“神圣三位一体”作为我们的牙龈的蔬菜基地，加上一些额外的大蒜进行调味料。
鸡汤:作为我们肉汤的基地。
Fire-roasted西红柿:我知道西红柿在秋葵汤中可能有点争议，但我碰巧喜欢在这道菜中加入西红柿，并建议加入一罐(如果可能的话，火烤)。
秋葵：同样，秋葵也可以是这道菜的争议外，但我喜欢它增加的额外味道，并始终添加一杯新鲜的秋葵（或者你可以使用已经解冻的冷冻秋葵）在过去15期间饭店饭店。我发现15分钟是秋葵需要做饭的理想时间，以达到最佳质地。
调味料：我们将使用经典的混合克里奥尔调味料，干百里香，辣椒，月桂叶，盐和胡椒来调味汤。(或者如果你手头没有克里奥尔调料，你可以用一些卡真调料代替。但要注意的是，卡真调味料通常要辣得多，所以你可能想少用一点，等秋葵汤味道好了再看你是否还想加辣椒。)
米：白色或糙米以供应。
配料:最后，我一直推荐一些薄薄的葱花，用于打顶碗的牙龈。此外，如果您愿意，您还欢迎您添加一些切碎的新鲜欧芹和/或猛烈的辣味酱。

灌满香肠、虾和鸡秋葵汤

制作面糊的技巧:

面糊无疑是这道秋葵汤食谱的主角，为这道炖菜增添了最美味、浓郁、坚果味的深度。它很容易制作，但确实需要一些额外的时间，注意力和一些重要的技术。所以这里是我关于如何做一个好的面糊的最好的建议!

提前准备其他食材：首先，尽管我通常喜欢多任务在烹饪时，这里很重要，你给你的roux你的不可思议的关注。所以继续前进，在你开始制作roux之前，食谱准备下一轮成分。
使用木勺/刮刀：我真的很想用这个木铲用于制作ROUX，因为扁平边缘使得易于搅拌锅的边缘。但任何大型木质或硅胶勺都也会工作，或者您也可以使用扫。
低一点，慢一点:不幸的是，制造好的roux无法赶紧。因此，尽管诱惑可能是将热量逐渐移动，最好保持一致的媒体热量，让Roux煮熟，直到它达到所需的颜色。如果你注意到Roux似乎太快了或开始闻到闻到闻到令人闻到的燃烧，请立即向下降一下。
搅拌不断（真的）：如果不经常搅拌，很容易不小心把面粉糊糊了，特别是在后期或较暗的阶段。之前，我会每隔15-30秒搅拌一次面粉糊。但最后，我会一直慢慢搅拌，这样它就不会燃烧了。
选择牛奶巧克力的颜色:不同的厨师喜欢不同颜色的面粉糊来做秋葵汤，但我建议你把你的面粉糊煮到铜板和牛奶巧克力棕色之间的颜色，这样味道才最合适。
如果它燃烧，请重新开始：如果您遵循上面的提示，Roux不应该燃烧。但如果它确实如此并且你注意到漂浮的黑色斑点漂浮并且罗克闻闻到烧焦，不幸的是没有救助它。你需要重新开始。

安德尔香肠，虾和鸡gumbo特写镜头用米

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碗与安德尔香肠，鸡和虾的gumbo

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