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我最喜欢的舒适、丰盛、舒适的炖牛肉食谱——用快煲或砂锅煮很容易，而且一直如此所以 美味。
多年来，你们都要求在博客上请求经典的炖牛肉炖肉配方。所以今天，我很高兴地报告我（最后！）拍摄了我最喜欢的人与你分享。
这是我的拿手炖牛肉食谱。♡
我一直在做这种经典炖牛肉，自从我非常 那时我开始自学烹饪。虽然现在你可以在经典作品上做出各种创意和现代的改变，但我不得不承认，复古的原版可能永远是我的最爱。吃过炖牛肉的人都知道我说的是什么——超嫩多汁的牛排、丰盛的土豆、美味的蘑菇和蔬菜，所有这些都是在浓郁、美味的番茄香草肉汁中慢慢炖到完美。在烹饪的同时，这道炖菜还有一个额外的好处，那就是让你的家散发出绝对的香味令人惊异的 ．
我已经包含了下面的说明选择慢煮这个食谱慢炖锅 (我的老标准)或在即时壶 (更快)。当然，我也为一些有趣的插件提供了建议，您也可以使用它们。总之，如果你渴望一些肉和土豆的安慰食物，这个炖牛肉食谱不会让你失望!
炖牛肉食谱| 1分钟视频
炖牛肉配料：
好了，在我们开始这道炖牛肉食谱之前，让我们简单谈谈制作它需要的配料……
牛扒： 你可以用任何你最喜欢的牛排做炖牛肉。我通常用的是大块肉，切成小块，煮得越久越嫩。黄油(或橄榄油): 我们用它来简单地sauté烤牛排。牛肉库存： 我们会用它来做肉汁。也就是说，如果你手头正好有一瓶开着的干红或白葡萄酒，我强烈建议你用一杯葡萄酒来代替一杯牛肉高汤，这样可以让肉汁的味道更加浓郁。土豆: 我喜欢用育空的金色土豆炖牛肉，但黄褐色土豆或红土豆也会很美味。蘑菇: 我真的很喜欢蘑菇加入这个食谱的咸味番野果味。但如果你碰巧有人在你家里谁真的 我受不了蘑菇，你可以把它们拿出来。；)其他的蔬菜: 我通常坚持用胡萝卜、芹菜和洋葱混合的经典炖牛肉。如果你想要一个更漂亮的炖菜，可以用一包冷冻的珍珠洋葱代替标准的白洋葱。番茄酱: 你可以根据自己的喜好随意调整肉汁的量。伍斯特郡酱： 我总是喜欢在牛排汤和炖菜中加入这个。月桂叶: 必须的！如果你真的喜欢湾叶的味道，请随意添加一些额外的额外。玉米淀粉: 如果你愿意的话，可以让肉汁变稠。
有关详细的成分量/方向，请参阅下面的完整配方。
如何制作炖牛肉：
制作慢炖牛肉的步骤(慢炖锅 )及高压锅炖牛肉(即时壶 )基本上是一样的。简单……
烤牛排(可选)。 牛排用盐和胡椒调味。在即时锅上使用单独的炒菜锅或“炒菜”功能，在熔化的黄油中的所有侧面短暂地炒牛肉，直到灼热，如果需要，批量处理。(如果你想节省时间，这个步骤是可选的。) 配料搅拌在一起。 将剩余的成分（减去玉米淀粉和水）加入一块大型慢炖锅或即时锅的碗中，简要搅拌结合，然后盖上盖子。厨师。 为了炖锅炖牛肉 ，在低1小时内慢慢煮4小时。为了即时锅炖牛肉 ，高压锅煮40分钟，然后快速释放。删除并丢弃海湾叶子。添加增稠剂（可选）。 如果你想在这一点上使肉汁变稠，可以通过将等量的玉米淀粉和冷水搅拌成快速的玉米淀粉浆。然后把它放入肉汁中搅拌，每次几汤匙，直到它达到你想要的厚度。（如果您不介意较薄的酱汁，此步骤也是可选的。） 品尝，调味，上桌。 加入盐和胡椒调味。然后趁热上桌，如果你喜欢的话可以在上面点缀一些新鲜的黑胡椒。
可能的变化：
就像我上面提到的，有各种各样的美味方式，你可以定制自己的炖牛肉食谱。例如，feel free to…
加酒： 如果你碰巧在手上有干红或白葡萄酒，我会强烈推荐在1杯葡萄酒中划分为1杯牛肉库存，给予肉汁额外的味道深度。添加额外的草药： 我也喜欢在食谱中加入几枝新鲜的百里香(或者一茶匙干百里香)来增加风味。添加西红柿: 代替(或作为)番茄酱，你可以随意加入15盎司的西红柿丁或碎西红柿。添加踢： 这听起来可能很奇怪，但我真的很喜欢在炖牛肉中加入大量的红辣椒片或一些切碎的胡椒，给它增加一点热度。用红薯: 在使用红薯之前，我也试过做这个炖牛肉的食谱(或50/50的甜土豆和育空金土豆混合)，甜/咸的组合是可爱的!加快速度: 正如我上面提到的，如果你想节省一些时间，可以跳过烤牛肉。炖牛肉还是鲜嫩可口的。：）
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描述
我最喜欢的美味，丰盛，舒适的炖牛肉食谱，很容易做即时壶 或慢炖锅 ．如果你想节省时间，可以不烤牛排。
１ 1/2 大块大块的烤肉，切成一口大小海盐和新鲜黑胡椒
1汤匙 黄油或橄榄油2又1/2杯 牛肉高汤1 磅育空金土豆，切成一口大小的碎片8盎司 贝拉蘑菇，切一半或四分之一1 中号白洋葱，切丁2 芹菜茎,丁2 大的胡萝卜,切成小方块2汤匙 番茄酱2汤匙 伍斯特郡酱2 海湾叶子2 -3. 汤匙玉米淀粉(加上2 -3. 汤匙冷水)
慢炖锅(慢炖锅 炖牛肉:
烤牛排(可选)。 用盐和胡椒粉均匀地调味牛排。用一个sauté大锅，中火加热黄油。把牛排平铺一层——如果需要的话可以分批处理——然后把牛排的各个方面都稍微煎一下直到烤焦。(如果你想节省时间，这个步骤是可选的。) 配料搅拌在一起。 把牛排、牛肉高汤、土豆、蘑菇、洋葱、芹菜、胡萝卜、番茄酱、伍斯特沙司和月桂叶倒入一个大锅里。简单地搅拌使其结合。厨师。 盖上4个小时的盖子并煮或 在低7-8小时，直到牛排和蔬菜是嫩的。删除并丢弃海湾叶子。添加增稠剂（可选）。 另取一个碗，将玉米淀粉和冷水搅拌均匀。把混合物加到还在煨着的肉汁中，每次加几汤匙，直到它达到你想要的厚度。品尝，调味，上桌。 加盐和胡椒调味。温暖的服务。
压力锅（即时锅）牛肉炖：
烤牛排(可选)。 用盐和胡椒粉均匀地调味牛排。按下“Sauté”按钮上即时壶 ．加入黄油，然后将牛排的大部分放入一个平铺层中——你可能需要分批处理——然后将牛排的各个部分短暂地烤至烤焦。(如果你想节省时间，这个步骤是可选的。) 配料搅拌在一起。 加入牛肉高汤，土豆，蘑菇，洋葱，芹菜，胡萝卜，番茄酱，伍斯特沙司和月桂叶。简单地搅拌使其结合。厨师。 按“取消”。盖上快煲，将盖子置于“密封”状态。然后在高压下煮40分钟，然后快速释放。删除并丢弃海湾叶子。添加增稠剂（可选）。 另取一个碗，将玉米淀粉和冷水搅拌均匀。把混合物加到还在煨着的肉汁中，每次加几汤匙，直到它达到你想要的厚度。品尝，调味，上桌。 加盐和胡椒调味。温暖的服务。
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营养成分会很好。
谢谢你。❤
为什么牛肉库存划分，在成分列表中？我一直想要制作一个像我妈妈在成长的时候制作一个老式的炖牛肉 - 这是冬天在这里，这个食谱听起来如此接近她所做的！
哦，哎呀，那是一个错字！没有必要的分裂。;）和Yay，希望你享受炖菜！这就像我们在成长的那个！
准备今晚的食材，明天上班前把它们扔进锅里!太激动了。我喜欢你所有的食谱。正规万博下载你的网站是我的数码食谱!
你能用红薯代替红褐色吗?或者它们在炖锅里会坏得太多吗?
我想他们会挺得住的!
我是一个全新的瞬间罐子用户，这是我使用我的即时锅的第一个成功的晚餐。它很美味，很容易出来。谢谢！我们肯定会在科罗拉多州所有的冬天享受这个冬天。
★★★★★
非常丰盛的酱汁。首先使用您的建议使用1杯红葡萄酒和灼热肉。婴儿贝拉蘑菇绝对是去的方式，完美搭配酱汁。
阿里，谢谢你，我昨天准备的炖牛肉食谱。味道不错，但对我来说缺乏深度——我用了西红柿、番茄酱、红辣椒片等。
我会再次使用几个添加剂再试一次 - 只是不知道呢。
我是你食谱的忠实粉丝。正规万博下载
@cantstopcooking
★★★★
这是迄今为止我所做的最好的炖菜之一！
★★★★★
这是美味的!我按照你的建议，用红酒、百里香和红辣椒片把肉烤熟。这是我最近最喜欢的炖牛肉食谱!
我做了这个，还加了我有的白葡萄酒。加了点番茄酱。我和邻居分享了一些，她说这太棒了。
我今天做了炖菜。我用了炖锅，太好吃了。全家人都很喜欢。这绝对值得收藏。非常感谢你的食谱。
★★★★★
哇!美味!instapot制造的。按照建议，一杯酒等于一杯水。
唯一的变化是加入大蒜盐而不是盐。和省略了土豆。配土豆泥。
我至少用了3吨玉米淀粉才变稠。
我和一个刚买了instapot的朋友分享了它，他肯定会再做一次。
谢谢你的食谱！
★★★★★
嗨,阿里,
谢谢你的另一份美味食谱!我精确地按照食谱添加了葡萄酒和百里香，但我仍然觉得它在完成后需要一些东西。我加了一些牛至，迷迭香和辣椒。它是美味的!
★★★★
听起来很神奇配方!可以用冷冻胡萝卜，豌豆，青豆和土豆，芹菜和洋葱，如果可以的话，在炖锅里煮的时间会一样吗?
你可能需要额外的半小时，但用砂锅煮的时间应该差不多:)享用吧!
这炖菜太好吃了!我一直在寻找一个好的炖菜食谱，我认为这是一个值得保存的食谱!我是用慢炖锅做的(为什么我以前从来没有想过这样做?!)，用你的建议用一杯红酒来代替一些牛肉高汤。我没有放蘑菇，而是放了3汤匙的玉米淀粉(我丈夫不喜欢蘑菇)。我把肉放到慢炖锅里之前都没烤过。结果完美!谢谢你！
★★★★★
我有一个IP和慢炖锅，但也希望得到炉具说明。我发现蔬菜在IP/慢炖锅里很棘手;结果总是太软。
神奇的配方。我一直在寻找一个炖牛肉的收据，在我的Insta Pot。谢谢你分享这个。我的炖肉比我希望的要好。
★★★★★
今晚我做了快煲电压力锅的版本，我的儿子，他的妻子和两个小男孩(9个月和2年)来吃晚饭。每个人(甚至婴儿!)都很喜欢。我把肉对折了
我想确保有足够的，所以我吃了3#烤肉。结果刚刚好。谢谢！
★★★★★
我没有关于购买干红葡萄酒的知识。你能给我一个品牌或寻找什么的建议吗？我假设这不是烹饪葡萄酒吗？谢谢
我的天啊！这是世界上的。我的丈夫和孩子非常喜欢它。第二天变得更好。我星期四在星期四做了它，我们在周日下午再次享用午餐。
感谢分享这个食谱....老公买了快锅....我现在正在使用它。看起来很好。
★★★★
我已经两次炖了。真的很容易和好吃。剩菜冻结得很好。谢谢！
★★★★★
我今晚做了这个，我的丈夫们唯一抱怨的是他认为月桂叶不是一个好的选择。他说他觉得它们和炖菜搭配不好。最后我加了更多的牛肉汤和一点水，试图让味道变淡一点。我不太喜欢炖肉，所以我对他说的话不太理解。
除此之外，他很喜欢!我加了些水进去后，他说味道肯定更好。
我做过很多次炖牛肉，这是一个很好的食谱。不过，其他一些食谱也用了百里香和迷迭香，所以我每种加了正规万博下载半茶匙，我觉得很有帮助。好吃。
★★★★★
I just made a major boo-boo (I’m going to blame it on my brain being complete mush at the moment): I don’t know what I was thinking, but I added 2 cartons of beef broth to my crockpot this morning. So there’s roughly 8 cups in the pot, rather than 2.5 cups. I must have just glanced at the serving size, which is a cup. At this point, the stew has been cooking for almost 2 hours. If I were to take a majority of the liquid out, should I add more tomato paste and Worcestershire sauce as well?
烤牛排从来都不是可选的。这是必须做的。
会喜欢营养信息。谢谢！
★★★★
我只想说这是我这辈子第一次超爱的炖牛肉。新的食谱传给未来的家庭，并重复!
我做了一些改变:烤牛肉，加入麦考密克棕色肉汁，把月桂叶换成百里香。(我讨厌月桂叶)。
★★★★★
请建议我如何将其减少为一个3夸脱的炖锅?
谢谢！
冻结后冻结，在冻结之前会做饭吗？或者只是准备袋子里的一切，并用烹饪说明冻结。我怀孕24周，开始建造我的冰柜餐清单:)
我经常从这个炖菜中冻结剩下的剩菜，他们很高兴再次在炉子上重新加热。
★★★★★
我经常做这个。它是美味的。一定要把肉烤焦。
★★★★★
你能分享一下你的食谱适合什么尺寸的快煲吗?正规万博下载谢谢你！
嗨，阿里，能告诉我你用的是什么尺寸的快煲吗?