原料
规模
- 1磅未煮过的意大利面
- 3 2/3杯水
- 2汤匙黄油
- 1 1/2茶匙第戎芥末（或者1/2茶匙芥末粉）
- 1/4茶匙蒜粉
- 细海盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1杯全脂牛奶（或蒸发的牛奶或一半）
- 4杯新鲜颗粒的切达干酪*（或在下面查看其他奶酪选项）
- 1/2杯新鲜的帕尔马奶酪
指示
- 准备意大利面。加入面食，水，黄油，芥末，大蒜粉，然后1茶匙盐到速溶锅的碗中，短暂搅拌以结合。
- 压力厨师。盖上并将盖子设置为“密封”。高压（“手动”）煮4分钟，然后快速释放。取下盖子。
- 加入牛奶和奶酪。加入牛奶并短暂搅拌以结合。然后加入奶酪，轻轻搅拌并搅拌，直到它们完全融化成奶油酱。酱汁会在坐着时继续变稠，因此，如果看起来太瘦，只需再休息一两分钟即可。如果需要，品尝盘子，并用额外的盐和黑胡椒粉调味。
- 温暖。温暖和享受！
笔记
面食选项：我只用传统的Semolina面食测试了此食谱。不同的形状/意大利面（例如全麦或无麸质意大利面）的烹饪时间可能略有不同。
牛奶选择：您可以决定要制作此Mac和奶酪的奶油！我们非常满足于在我们家中使用全牛奶，但是蒸发的牛奶或一半的一半会使奶油外又美味。
奶酪选择：Cheddar，Fontina，Gouda，Gruyere，Havarti，Havarti，Monterey Jack，Provolone（或这些奶酪中的任何一种）都很好地融入了Mac和奶酪中。
为什么要“新鲜”的奶酪：您可以在商店购买的大多数预剪奶酪上都有涂层，可防止奶酪融化。最好在块中购买奶酪，然后在将其添加到食谱中之前自己磨碎。（如果您碰巧有一个带有圆盘附件的食品处理器，这将使光栅更容易！）
食谱更新：一些读者报告说奶酪酱太薄了，因此我们将食谱中的水量减少了1/3杯。如果您发现酱汁太厚，请在面食煮熟后加入多余的牛奶或水，然后搅拌其他成分。