成分
规模
- １ 1/2来2煎用杯油(如植物油*)
- 12玉米饼，切成小块六个楔形每个
- 片状海盐
指令
- 热油。在sauté平底锅中倒入足够的油，使其深度在1/4到1/2英寸之间。用中火加热油至沸腾温度达到350°F。然后把火调到中等，根据需要调整温度(你需要经常检查)，尽量保持这个温度。
- 炸玉米饼。小心地往油里加入大约12个三角形的玉米饼(或者许多三角形可以形成一层没有重叠的玉米饼)。煎2 - 3分钟，偶尔用蜘蛛过滤器将玉米饼浸入油中搅拌，直到它们变得金黄酥脆。烹饪时间取决于玉米饼的厚度。
- 下水道。用蜘蛛滤网快速小心地将玉米饼片转移到铺有纸巾的烤盘上，均匀地铺开一层，这样薯片就可以沥干并冷却。均匀地撒上一小撮海盐片，或任何其他想要的调味料。
- 重复。对剩下的三角形玉米饼重复这一过程，直到全部炸好。(每次煎薯片的时候，我都会小心翼翼地把烤好的薯片推到烤盘的一边，为下一批薯片腾出空间沥干。)
- 服务。一旦所有的炸玉米片都冷却了几分钟，就可以开始享用了!
笔记
石油选项:我做这道菜时通常用植物油。但任何高烟点的油都可以，如菜籽油、葡萄籽油或葵花籽油。
存储指令:自制的玉米片在制作当天就可以吃，绝对是最好的。但是剩菜可以放在纸袋里(或者一个装有几条纸巾的密封容器里)，最多可以保存一个星期。