描述
这些自制的土豆泥口感丰富，奶油味十足，很容易做，而且总是一群人的最爱。参阅上面的提示和可能的食谱变化。还有，如果你想做小份的话可以把这个食谱分成两份。
成分
规模
- 5磅土豆(我用一半育空金土豆，一半黄褐色土豆)
- 2大瓣蒜，剁碎
- 细海盐
- 6汤匙黄油
- 1杯全脂牛奶
- 4盎司奶油芝士，室温
- 配料:切碎的新鲜香葱或青葱，刚碎的黑胡椒
指令
- 切土豆。你可以削土豆皮，也可以不削皮。然后把它们切成一英寸左右厚的大小均匀的块，然后把它们放到大汤锅满是冷水。
- 煮土豆。切好土豆后，确保锅里有足够的冷水，让水平线在土豆上方1英寸左右。将大蒜和一汤匙海盐放入水中搅拌。然后把火调高，煮到水沸腾。把火调到中高(或任何需要的温度来保持沸腾)，继续煮大约10-12分钟，或直到把刀插在土豆中间，几乎没有阻力，很容易就能进去。小心地把所有的水沥干。
- 准备融化的黄油混合物。与此同时，当土豆沸腾时，将黄油、牛奶和另外两茶匙海盐一起加热，要么在小平底锅中加热，要么在微波炉中加热，直到黄油融化只是融化了。(你要避免煮沸牛奶。)放在一边直到可以使用。
- Pan-dry土豆。沥干水后，立即把土豆放回热汤锅，放回炉子上，把火调小。用两个烤箱手套，小心地抓住汤锅的把手，在炉子上轻轻摇晃大约1分钟，以帮助煮掉土豆中剩余的蒸汽。将汤锅从火上完全移开，放在一个平整的隔热表面上。
- 捣碎的土豆。使用你喜欢的土豆泥(我推荐)这一个一般来说,或这一个如果想要特别光滑)，把土豆捣碎成你想要的稠度。
- 搅拌在一起的一切。然后把一半融化的黄油混合物倒在土豆上，用木勺或抹刀把它拌进去，直到土豆吸收了液体。剩下的黄油和奶油芝士都要重复这一步骤，把每一个都加入进去，直到只是混合以避免过度混合。(如果需要的话，可以加入更多热牛奶来达到你想要的稠度。)
- 味道和季节。最后一次品尝土豆，如果需要的话，可以加盐调味。
- 温暖的服务。然后趁热上桌，配上你可能喜欢的任何额外的配料，尽情享用吧!
笔记
食谱大致改编自纽约时报．