土耳其扁豆汤
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这道土耳其扁豆汤的配方非常清淡新鲜，而且在不到30分钟的时间内就可以制作出来。
我们的去伊斯坦布尔刚刚过去的这个秋天无疑是最糟糕的秋天之一美味的我生命中的旅行。
我们能够品尝到创纪录数量的新土耳其菜肴，从menemen到manti，从balik ekmek到beyaz penir，从pide到piyaz，从开心果烤肉串到粉色泡菜汁，从鸡胸布丁到Turkish delight，再加上几十种（沿途还喝了创纪录数量的小杯茶）巴克利和我决定，火鸡的食物方式——用它们的精致的土耳其早餐,熙熙攘攘的食品市场,各式街头烧烤食品,无底meze(小盘子)，及漫长的夜晚，有rakı，有酒——基本上是我们梦寐以求的饮食方式，尤其是当我们旅行时。天哪，我们都很喜欢这么多.
这就是说，虽然我们的首要任务是在旅途中尝试尽可能多的新菜，但每个菜单上都有一道熟悉的菜，我忍不住每天至少点一次——一碗舒适的土耳其扁豆汤。
你们都知道我绝对崇拜一碗好的扁豆汤。但在这次旅行中，我特别喜欢土耳其版本，我想是因为它很轻很简单。与我过去试过（或做过）的许多其他扁豆汤不同，土耳其扁豆汤一般都是超级顺滑的肉汤，只是用一些简单的调味品稍加调味，加上新鲜的薄荷和柠檬角，再加上偶尔撒上一点香料阿勒颇胡椒在伊斯坦布尔，这种小扁豆汤总是作为开胃菜，通常会在汤的旁边放上一些刚烤好的熏衣草。它总是那么可爱和美味。
所以，当然，我问了我们的服务器一百万个问题，这样我就可以学会如何在家里制作！事实证明，在不到30分钟的时间里就可以制作出令人难以置信的简单食品，它是天然的无麸质纯素食品，而且它美味健康，每年的这个时候我们都特别欣赏它。我们一直都很喜欢这个小扁豆汤，只配了一杯简单的沙拉再加上一些奢侈的食物或面包。在我看来，柠檬和新鲜薄荷浇头是必不可少的，所以一定要在你买这个食谱的时候买。
好吧，让我们做一些健康的扁豆汤吧!♡
我们在伊斯坦布尔的第一顿饭——扁豆汤、大餐、馅饼和所有的蘸酱。
土耳其扁豆汤配料：
制作这种传统的土耳其扁豆汤（mercimek corbaı)，您将需要以下成分：
- 蔬菜：这个小扁豆汤的配方是用洋葱（白色或黄色）、胡萝卜和一个小土豆（我用的是育空黄金）做成的。
- 股票：蔬菜或鸡汤——随便你喜欢哪一种。
- 红扁豆:它煮得快，在这汤里很容易分解。
- 番茄酱（可选）：我们在土耳其尝试过的扁豆汤中有一半也是用番茄酱做的，番茄酱增加了一些很棒的味道，使汤更像橙色（而不是浅黄色）。我推荐它！
- 调味:孜然粉、海盐、黑胡椒粉和胡椒粉的混合物阿勒颇胡椒（也就是说，如果你手头没有阿勒颇胡椒，你可以用甜的或熏的辣椒粉代替，再加上一点辣椒粉。）
- 新鲜柠檬和新鲜薄荷:大量的鲜榨柠檬汁是提亮这道汤的关键。餐馆也倾向于在汤里洒上干薄荷或新鲜薄荷，但我强烈推荐如果可能的话新鲜的。
如何制作土耳其扁豆汤:
要制作这道土耳其扁豆汤，只需…
- 炒蔬菜。Sauté用黄油(或橄榄油)放入洋葱和胡萝卜丁，直到变软。然后加入番茄酱(如果需要的话)、孜然和阿勒颇辣椒，还有sauté稍微长一点，以提出它们的味道。
- 即将沸腾的状态。然后加入鸡汤、红豆和土豆。然后用文火炖15分钟，直到小扁豆变软。
- Pureée（可选）。我的偏好是使用浸没式搅拌机把汤直接倒进汤锅里，直到汤完全滑了为止。或者，如果你没有浸没式搅拌机，你可以将汤分两批转移到一个容器中传统的搅拌机然后是purée，直到完全光滑。(不过，和往常一样，在用传统的搅拌器混合热液体时要非常小心，因为它们在混合时会膨胀。我建议把汤分成两半，分成两批混合，把搅拌器的盖子盖起来，这样热空气就可以在需要的时候逸出。)
- 的季节。和往常一样，别忘了根据需要用盐和胡椒调味。
- 发球。然后趁热上桌，撒上切碎的新鲜薄荷和鲜榨柠檬汁。
可能的变化：
尽情发挥创意，定制这款土耳其小扁豆汤的配方吧！例如，请随意…
- 做一个辣椒酱小雨：我们在伊斯坦布尔试过的一些扁豆汤淋上了辣椒油，非常美味。要制作它，只需融化几汤匙黄油(或橄榄油)，加入一茶匙或两茶匙的阿勒颇辣椒搅拌直到混合，然后洒在盛菜的碗里的汤上。
- 加入大蒜:在正宗的土耳其扁豆汤中，大蒜似乎不像传统的那样，但我喜欢在蔬菜酱汁中多加一两瓣丁香（压碎或切碎），以增加味道。
- 省略了土豆:一些地方告诉我们，他们用肉酱而不是土豆来浓汤，如果你想省掉土豆，欢迎你这样做。
- 让它成为素食主义者：只要选择使用橄榄油，蔬菜汤而不是鸡汤，你就可以开始了！
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印刷品
描述
这道土耳其扁豆汤的食谱既简单又舒适，而且不到30分钟就能做好。
- 1汤匙黄油（或橄榄油）
- 1.中白洋葱，去皮，切成丁
- 1.胡萝卜,切成小方块
- 1汤匙番茄酱(可选)
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙阿勒颇胡椒*
- 6杯蔬菜还是鸡汤
- 1杯红色小扁豆，洗净后摘下
- 1.小育空金土豆，切成丁1/2英寸的方块
- 细海盐和黑胡椒粉
- 新鲜柠檬角和切碎的新鲜薄荷，供食用
- 炒蔬菜。把黄油（或热油）放在一个大汤锅里，用中高温融化。加入洋葱和胡萝卜，炒5分钟直到变软，偶尔搅拌。加入番茄酱（如果使用）、孜然和阿勒颇胡椒粉搅拌。再炒1分钟，偶尔搅拌。
- 即将沸腾的状态。加入高汤，红扁豆，土豆，搅拌均匀。继续煮，直到汤慢炖。把火调到中低，保持慢炖，盖上盖子煮15分钟(或直到扁豆变软)。
- Pureée（可选）。如果你想purée的汤，使用浸入式搅拌器purée，直到完全光滑。或者把汤放到传统的搅拌机里(我建议分两批做，这样不会把搅拌机装满太多)，然后小心地purée*，直到搅拌均匀。
- 的季节。尝一尝汤的味道，然后用盐和胡椒粉调味。
- 发球。趁热食用，撒上切碎的新鲜薄荷和新鲜柠檬角压榨。（在我看来，柠檬汁是必不可少的，所以一定要把它加到汤里！）
笔记
阿勒颇胡椒替代品：如果你没有阿勒颇胡椒粉，可以用1/2茶匙甜辣椒粉加一撮辣椒粉代替。
传统搅拌机注意：和往常一样，如果使用传统的搅拌机，要非常小心。热液体在混合时会膨胀，因此重要的是不要将搅拌器加满（我建议不要超过一半），并且始终保持搅拌器盖上的盖子略微打开，以便热空气可以逸出。
储存:任何剩菜都可以在密封的容器中储存在冰箱中长达3天，或在冷冻中长达3个月。
这看起来太棒了!2020年我真想多做点扁豆!
佩奇
我今天做的汤。我遵循它完全是为了纯素版本。超级简单，快速，营养和美味。非常感谢。
另外，我还做了可口的咖喱花椰菜汤和最好的鸡肉馅饼——都是五星级的。
★★★★★
我刚才做了这个作为午餐，我很喜欢！我作弊，用了一个汤壶，因为它能煮出非常光滑的汤，但我确实先炒了蔬菜和香料。只吃了干薄荷，但也会尝试新鲜薄荷。（尽管很难看出如何在x上改进它）
★★★★★
味道好极了。不需要任何额外的盐。
★★★★★
另一种选择——试着用土耳其胡椒酱代替番茄酱。幸运的是，它现在在欧洲非常普遍
中东食品店。
★★★★★
汤很美味！今晚为我丈夫做的，我们都很喜欢。这是你想从汤中得到的一切……美味、健康、容易做！
★★★★★
喜欢缩放功能–非常方便。
我是红扁豆的超级粉丝，我很期待尝试这个食谱，所以谢谢你。
我的家人非常喜欢这个食谱——包括两个不喝汤的孩子。柠檬和薄荷真的提升了一切。非常感谢。
喜欢这个土耳其扁豆汤的配方。看起来很棒！
★★★★★
太好吃了，已经成为主食了。我们就着热大蒜香菜烤饼吃，真是一顿美餐。我不喜欢浓汤的男朋友非常喜欢。谢谢你! !
★★★★★
这是我吃过的最好的扁豆汤！我已经喝完一半了，不得不发表评论。快速，简单，美味！
★★★★★
这是给我的土耳其男友做的——他竖起了两个大拇指!伟大的秘诀!
★★★★★
这是我喝过的最好的扁豆汤。做起来超级简单。我没有在上面加任何东西。汤很快就喝完了。
★★★★★
简单又美味！里面的柠檬是最好的。我以后一定要用新鲜薄荷试试。谢谢！
★★★★★
按规定制作。从亚马逊买了阿勒颇胡椒。真高兴我这么做了。这是一位饲养员。上菜时的柠檬汁让它更美味。味道完全正宗。非常感谢。
★★★★★
这是我最喜欢的土耳其汤，也是我唯一喜欢的扁豆汤。谢谢你的食谱！
一般来说，我第一次做扁豆汤，结果非常好，我的一家人都是旧式阿拉伯人，都很喜欢。
我的主要问题是，我的汤并没有像图片中那样呈现出漂亮的橙色。实际上它是浅棕色的。
我下次怎么能有更多的橙色，类似于图像。
谢谢大家
★★★★★
几年前我在伊斯坦布尔&吃的扁豆汤就是这样！你的食谱太棒了！我一丝不苟地跟着它&结果很好吃！感谢您在寒冷的雨天为我们准备了一份美味而简单的汤！
★★★★★
当我们去土耳其时，我们全家都喜欢吃扁豆汤，所以我当然得想办法在家里做。现在这是一个家庭最喜欢的食谱，我们每个月至少有几次。客人们也很喜欢，我已经多次被问到食谱了。我喜欢大家都喜欢的简单的素食选择。
★★★★★
很好，比我想象的要微妙一点。我会再做一次作为第一道菜，而不是主菜。
★★★★